凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子

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咸鱼小咸
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有人说不加酸笋的螺蛳粉没有灵魂，有人说汤底才是螺蛳粉的灵魂，还有人说不烫的螺蛳粉没有灵魂？ 说酸笋或者螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂我都没意见，可能它有好几个魂吧。但是说“烫”才是灵魂这位，一定没吃过凉拌螺蛳粉。就这个方子，我觉得都可以去街上支个摊抢凉皮的生意了！

凉拌鸡丝螺蛳粉的用料

好欢螺螺蛳粉 1包 鸡胸肉 1小块
黄瓜 适量 胡萝卜 适量
豆芽 适量 葱、姜、蒜 各适量
白砂糖 少许

凉拌鸡丝螺蛳粉的做法

凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子的做法图解1

步骤1

葱切葱花，姜切片，蒜切末，胡萝卜、黄瓜切丝待用。
凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子的做法图解2

步骤2

鸡胸肉加姜片冷水下锅，开火煮熟，捞出放在一边放凉。
凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子的做法图解3

步骤3

下豆芽烫熟，捞出放凉。
凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子的做法图解4

步骤4

换一锅冷水，下干米粉包，煮10分钟，捞出过凉开水。
凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子的做法图解5

步骤5

取一个碗，放入半包螺蛳汤料包、加量酸笋包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包、腐竹花生包、酸醋包和适量辣油，加入少许糖，倒入适量热水搅拌成料汁。
凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子的做法图解6

步骤6

取一个大碗，放入煮好的米粉，将鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝，和胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、蒜末、葱花一起码在米粉上。
凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子的做法图解7

步骤7

将料汁倒入米粉中，拌匀即可。

凉拌鸡丝螺蛳粉的烹饪技巧

螺蛳粉用的是好欢螺加辣加臭加腐竹版的新品，因为这款料很多，比较适合凉拌。 糖只要一点就可以，但是最好不要省略，一点糖可以提鲜，不会有甜腻感的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 咸鱼小咸 编写，未经授权不得转载

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