砂锅红烧肉

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我父亲爱吃肉，在今日父亲节的时候，我给他做一道砂锅版的红烧肉，好好为他解解馋。

砂锅红烧肉的用料

五花肉 740克	泡发腐竹 100克
葱结 2根	生姜片 5、6片
葱段 2节	白酒适量
八角 4、5顆	丁香 5、6个
香叶 4、5片	草果 1个
桂皮 2节	生抽 2勺
老抽 2勺	干红辣椒 4粒
黄冰糖 4块

砂锅红烧肉的做法

步骤1

将五花肉放入电磁炉的锅中，香葱2根洗净后去其根部挽成节，生姜洗净后切片，加水煮1制5分钟。

步骤2

将五花肉捞出，切成3厘米大小的块。

步骤3

准备香料：所有香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。

步骤4

五花肉在无油的锅中炒制，逼出油脂。

步骤5

五花肉炒至表面金黄后盛入盘中。

步骤6

用五花肉炼出的油脂，放入黄冰糖炒出糖色。

步骤7

准备配菜：将泡发好的腐竹切段。

步骤8

锅中放入所有香料，翻炒均匀后让五花肉上色均匀，再加入食盐、白酒、生抽和老抽提味。

步骤9

将煸炒好的五花肉移入到砂锅内，倒入腐竹。

步骤10

砂锅中加水，放入切好的葱段和姜片，放在电灶上用小火慢炖约20分钟。

步骤11

成品图。

砂锅红烧肉的烹饪技巧

1、煮好的五花肉在无油的锅中炒制，最大限度地逼出内部的油脂，使红烧肉吃起来肥而不腻。 2、红烧肉在砂锅中炖煮，避免肉质发柴，口感变得绵软有嚼劲。 3、用黄冰糖炒糖色，使红烧肉颜色红润，卖相好、颜值高。 4、腐竹视个人喜好，可放可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

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