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海苔肉松小贝
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今天来跟大家分享网红美食“肉松小贝”的做法，这个蛋糕曾经风靡一时，好多烘焙甜品店前都大排长龙，辛苦排队几小时还不一定能买到。玩烘焙的我对比价格后觉得还是自己在家做吧，无添加吃的更安全。
海苔肉松小贝的做法
步骤1
准备好食材；
步骤2
将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里，搅打至乳化（也就是液体变白，油基本看不到了）；
步骤3
筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊；
步骤4
将鸡蛋蛋白、蛋黄分离；
步骤5
蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀；
步骤6
剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩；
步骤7
先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀；
步骤8
倒入到铺了油纸的模具中；
步骤9
放进预热好的ACA北美电器烤箱中层，上下管160度，烤25分钟左右；
步骤10
这款ATO-MS32G烤箱有蒸汽嫩烤功能，烘烤的时候往加水口里加入20ml水，可以维持烤箱干湿平衡，让蛋糕更绵软细腻；
步骤11
烤好立刻倒扣在冷却架上，撕掉油纸，待冷却后用模具压出圆形蛋糕片；
步骤12
取一片蛋糕片，涂上蒜味酱（或沙拉酱）后再盖上一片；
步骤13
然后在表面也抹上蒜味酱（或沙拉酱）后，在肉松里滚几下即可；
步骤14
成品；
步骤15
香喷喷，一口下去满嘴肉松，太满足！海苔肉松小贝的烹饪技巧
1.装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发；
2.翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法，不要画圈圈否则会消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-17
©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载
安宝的虎妈
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