葱油花卷

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葱油花卷的用料

面粉 300克 牛奶 170克
酵母粉 3克 白糖 3克
香葱 适量 香菜 适量
盐适量，食用油适量，白芝麻适量。

葱油花卷的做法

葱油花卷的做法图解1

步骤1

面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉，白糖可以促进酵母的发酵，牛奶不仅可以增香，还能让成品更白。牛奶的量不要一次性加入，根据面粉的吸水性来调节，可以将牛奶一边倒一边用筷子将面粉搅拌成面絮状，没有干面粉的时候再下手揉成团。
葱油花卷的做法图解2

步骤2

面盆放上厨师机，启动揉面档，将面团揉成光滑的面团。如果手揉，切记将面团揉至没有断裂纹的光滑面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
葱油花卷的做法图解3

步骤3

趁面团醒发的时间，我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净，沥干水分，跟一大碗食用油一起入锅，大火熬。
葱油花卷的做法图解4

步骤4

熬至香葱和香菜都焦脆为止，用过滤过滤出香喷喷的葱油，趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷，用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。
葱油花卷的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝蜂状。
葱油花卷的做法图解6

步骤6

案板上撒些干面粉，将面团擀成长方形薄片。均匀地抹上芝麻葱油，撒上一些食盐。
葱油花卷的做法图解7

步骤7

在葱油上面撒上一些干面粉，撒干面粉是为了做出来的花卷层次分明不粘粘。
葱油花卷的做法图解8

步骤8

将面片从一边卷起来，切成大小均匀的段。可以单个单个的做，也可以两个重叠在一起做一个花卷。
葱油花卷的做法图解9

步骤9

用一根筷子，在面块中间用力压下去，但是不要压断。
葱油花卷的做法图解10

步骤10

两只手分别抓住两端，稍微拉长，两只手向相反方向转一圈，然后双手在底部将两端的面团重叠。
葱油花卷的做法图解11

步骤11

做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟，夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。
葱油花卷的做法图解12

步骤12

锅中烧水，水开放入花卷，我是垫了油纸的，也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火，继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水，可以试着用一块纱布包起来。
葱油花卷的做法图解13

步骤13

白白胖胖的葱油花卷就做好了！
葱油花卷的做法图解14

步骤14

蓬松宣软。

葱油花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-20

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 花卷 一人食 一家三口 面食 锅具

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