自家红烧牛肉

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小时候家里的味道

自家红烧牛肉的用料

牛里脊肉 1000克 姜 5片
盐 1克 蒜 3瓣
料酒 5克 冰糖 1粒
桂叶 3片 花椒 1把
干辣椒 10颗 八角 2颗
草果 2粒 老抽 一勺
生抽 三勺

自家红烧牛肉的做法

自家红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉提前浸泡1个小时，这一步可以去除血水。
自家红烧牛肉的做法图解2

步骤2

锅里放适量香油烧热，再放入桂叶、八角、花椒、干辣椒。香料炒香后关火，并和油一起倒入小碗备用。这一步是为了使油保留各种香料的味道。
自家红烧牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉挤干血水后加料酒倒入锅里翻炒，这里可以不用加油。这一步是为了使牛肉去腥并收干牛肉水分。我家里用的是电磁炉，这一步大火炒5-8分钟。牛肉翻炒出上图样子的时候，捞出备用。
自家红烧牛肉的做法图解4

步骤4

锅里再次倒入刚刚炒香料的油，并放入大蒜和姜块炒香。
自家红烧牛肉的做法图解5

步骤5

倒入刚刚炒好的牛肉及香料，翻炒1-2分钟后，放入3勺生抽，1勺老抽，再次翻炒10分钟。
自家红烧牛肉的做法图解6

步骤6

最后把炒好的牛肉倒入电压力锅，并加入适量沸水，1粒冰糖，1小勺盐。盖上锅盖，熬煮2小时，就可以出锅啦。

自家红烧牛肉的烹饪技巧

牛肉一定要提前泡一段时间，这样做出来的牛肉才能入口即化。重口味的朋友，可以把沸水换成啤酒，压出的牛肉更香。口味清淡的朋友，最后一步可以不用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-20

©本菜谱的做法由 译丹gkrs 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 宴客菜 晚餐 咸

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