自家红烧牛肉

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8年前跟老公还在谈恋爱的时候在外地很想吃爸爸做的红烧牛肉，电话沟通让爸爸远程教我做，第一次就非常成功，老爸教导到位！这些年，平时上班很忙没有时间弄，老公一直很想吃这道菜，今天疫情在家放假做给老公吃！

红烧牛肉的用料

牛腩肉 1000kg 郫县豆瓣 小许
盐 适量 鸡精 适量
干花椒 适量 干辣椒 适量
八角 两个 桂皮 一小片
香叶 两片 香菜 适量
老姜片 5片 大蒜 适量
料酒 适量 白糖 少许

红烧牛肉的做法

自家红烧牛肉的做法图解1

步骤1

先把牛肉切小坨，清水烧开下姜片料酒煮5分钟，捞出用凉水（一定要冷水哦）清洗干净，多洗几次沥干水分（这就是出水的过程）
自家红烧牛肉的做法图解2

步骤2

把所需要的材料先准备好！我没有剪短干辣椒，喜欢辣的小伙伴可以剪断，记得剪断要把里面的多余的辣椒籽去掉！刚刚我也剪断了忘记自己是极度爱辣的，哈哈
自家红烧牛肉的做法图解3

步骤3

冷油下香料小火炒香，我是用的菜油先烧开放凉了再下香料，色拉油可以直接下香料哦，不建议猪油
自家红烧牛肉的做法图解4

步骤4

依次放老姜片，大蒜、干辣椒、干花椒、鸡精、白糖，豆瓣，翻炒出红油、一定要小火，不然辣椒糊了就会是苦的
自家红烧牛肉的做法图解5

步骤5

然后加入牛肉翻炒上色，倒入少许料酒继续翻炒，这个时间可以开中小火，慢慢上色进味，多翻炒一会，但是要注意不要把辣椒炒糊了，会苦哦。
自家红烧牛肉的做法图解6

步骤6

然后加水，加盐，炖煮。水刚好盖过牛肉最佳。
自家红烧牛肉的做法图解7

步骤7

我是倒入的电压力锅，炖的40分钟。期待出锅吧！
自家红烧牛肉的做法图解8

步骤8

出锅了，好香，一定要加点香菜哦！

红烧牛肉的烹饪技巧

我没有加萝卜洋芋这些辅料顿，是可以一次多炖点，然后放冰箱，吃的时候可以拿出来加自己喜欢的辅料。还可以做成红烧牛肉面！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 m_、9 编写，未经授权不得转载

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