三种口味自由切换的古早蛋糕

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王太家
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⚠️做原味的就直接去掉可可粉就好了 可可粉可以换成各种粉，抹茶粉，红丝绒粉菠菜粉，大麦苗粉，竹炭粉，紫薯粉，你开心就好～ 26的金盘，28的金盘翻倍做就好了～ 我这个是三能屋诺的8寸金盘～ 我以防万一还是弄了纸板，其实不弄也可以 喜欢吃可可粉的自己可以加到20-30克都可以，可可的糖不能减，会苦～ 其他味道的糖可以根据自己喜好增减～ 没有牛奶的，可以拿奶粉和水自己兑 严格来说就是个烫面戚风，烫面➕水浴

古早蛋糕的用料

低粉 90克 玉米油 60克
细砂糖 80克 牛奶 75克
带壳60-65克的鸡蛋 6个 盐 1克
可可粉（可切换各种粉） 15-30克（根据喜好增减）

古早蛋糕的做法

三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解1

步骤1

磨具提前安排～不要后面来不及，烤箱提前预热，上下130度
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油天然气小火加热至波纹状～盆子要干净没有水，要不然，炸一脸，不要问我为什么知道～偷懒就是这样的下场
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解3

步骤3

趁热，加入可可粉搅拌均匀，这是不消泡的重点
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉搅拌均匀
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀，有点干，别害怕，继续～
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解6

步骤6

依次加入蛋黄
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，细腻流动的状态
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加盐加柠檬汁或醋几滴，开始打发，分3次加入糖，低速打发出来的蛋白会更细腻，更稳定～
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白最终状态
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解10

步骤10

看一下盆子里的
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分一入蛋黄糊搅拌均匀，再把这个糊倒入蛋白盆搅拌均匀
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解12

步骤12

装入磨具，如果不平，就用那个白色刮板刮平～高震一下，震出气泡～
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解13

步骤13

送入烤箱，原装烤盘放在中下层，在烤箱原装盘里加入冷水，一定是冷水啊～把古早的这个盘子放上去，上下130度，70分钟，后面的时候上色满意了可以把上管温度适当调低，我后来50分钟的时候有把上管调至120度，仅供参考，根据自己的烤箱调节～三层的小烤箱直接放底层
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉～出炉之后烤箱最好仍然空烤几分钟，对烤箱比较好
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解15

步骤15

切开，冷了更好切，不过我用关东光刀，冷的都好切
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解16

步骤16

印上图案，堪比整容～我今天印花模第一天收到，赶紧开光试试
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解17

步骤17

这是之前做的原味，直接去掉可可粉
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解18

步骤18

今天做的原味加芝士流心～

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 王太家 编写，未经授权不得转载

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