红烧牛肉粉

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妈妈的味道。

红烧牛肉粉的用料

牛腩 500克 八角 5颗
桂皮 1片 香叶 2片
山柰 2颗 香果 1颗
干辣椒 5颗 生姜 3片
郫县豆瓣酱 1勺 干米粉 适量
香菜 3根 青菜 适量
老抽 适量 盐 适量
糖 适量

红烧牛肉粉的做法

#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解1

步骤1

牛腩洗净后，冷水下锅，加花椒，生姜，小火煮开。（牛腩买的时候请老板切成中等大小块状）
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解2

步骤2

锅开后，把牛腩捞出，并把花椒粒和姜片去除。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解3

步骤3

将牛腩倒入高压锅，加开水，压25分钟。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解4

步骤4

25分钟后，等待高压锅自然放气完毕，把牛腩捞出，留下原汤。（这锅原汤一会要直接作为米粉的汤料的，非常鲜美。）
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解5

步骤5

小火，冷油，加入八角，山柰，香叶，桂皮，干辣椒，炒出香味。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解6

步骤6

上一步炒出香味后，加一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解7

步骤7

上一步炒制完毕后，倒入压好的牛腩，放入适量的盐，老抽，白砂糖，翻炒半分钟后，加开水，没过牛腩，中火慢炖，收汁。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解8

步骤8

上一步收汁完成后，将牛腩全部倒入大碗中，红烧牛肉就做好了。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解9

步骤9

干米粉，开水下锅，煮5分钟。（个人可以根据自己喜好的软硬程度增减时间，或者喜欢牛肉面的朋友也可以将米粉换成面条）
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解10

步骤10

青菜洗净，待米粉煮好后，丢入开水中烫熟。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解11

步骤11

香菜洗好切碎备用。
#花10分钟，做一道菜！#红烧牛肉粉的做法图解12

步骤12

将煮好的米粉，青菜，倒入红烧牛肉碗中，加香菜，将步骤4中的牛肉原汤烧开后倒入，搅拌均匀，一碗浓香四溢的红烧牛肉粉就做好，尝一口，是妈妈的味道。

红烧牛肉粉的烹饪技巧

牛肉原汤是这碗粉的精髓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-23

©本菜谱的做法由 拐拐米 编写，未经授权不得转载

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