红烧豆豆鸡

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这是一道夏季时令菜 鸡肉入味 毛豆酥烂 真正的米饭杀手 但也没添加过多的佐料 也非常适合宝宝吃......

红烧豆豆鸡的用料

三黄鸡（嫩鸡适合炒菜的都可以） 半只 毛豆米 300克
葱姜 适量 盐 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
砂糖或代糖（木糖醇） 适量 鸡精或味精 适量

红烧豆豆鸡的做法

红烧豆豆鸡的做法图解1

步骤1

毛豆剥壳待用.
红烧豆豆鸡的做法图解2

步骤2

毛豆米搓洗掉毛豆衣.（这一步可省略）
红烧豆豆鸡的做法图解3

步骤3

葱姜待用.（葱可省略）
红烧豆豆鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉洗干净控干水.
红烧豆豆鸡的做法图解5

步骤5

热油下葱姜.
红烧豆豆鸡的做法图解6

步骤6

爆炒断生.
红烧豆豆鸡的做法图解7

步骤7

一定要大火油温够热 这样炒出来的鸡肉不会有腥味.
红烧豆豆鸡的做法图解8

步骤8

加2勺料酒 继续翻炒 开着锅盖 腥味会蒸发.
红烧豆豆鸡的做法图解9

步骤9

加1勺盐 有的人喜欢后放盐 说早了鸡肉失去水分 但我喜欢先放盐 盐可以入味 也能起到去腥作用.
红烧豆豆鸡的做法图解10

步骤10

加1勺老抽上色.
红烧豆豆鸡的做法图解11

步骤11

加2勺生抽 上色加入味提鲜.
红烧豆豆鸡的做法图解12

步骤12

加1勺砂糖或其他代糖 这样口感更柔和 汤汁也会更透亮.
红烧豆豆鸡的做法图解13

步骤13

翻炒均匀.
红烧豆豆鸡的做法图解14

步骤14

加毛豆.
红烧豆豆鸡的做法图解15

步骤15

继续翻炒.
红烧豆豆鸡的做法图解16

步骤16

翻炒均匀.
红烧豆豆鸡的做法图解17

步骤17

加1碗水.（吃饭的小碗）
红烧豆豆鸡的做法图解18

步骤18

盖上锅盖 熬煮.
红烧豆豆鸡的做法图解19

步骤19

收汁装盘.
红烧豆豆鸡的做法图解20

步骤20

收汁装盘.
红烧豆豆鸡的做法图解21

步骤21

收汁装盘.（我炖的比较烂 更适合孩子吃 大家根据自己的喜好增减炖煮时间 只要毛豆熟了就可以收汁装盘了）
红烧豆豆鸡的做法图解22

步骤22

有肉有豆 再增加一份多纤维蔬菜 营养均衡刚刚好.

红烧豆豆鸡的烹饪技巧

中餐没有任何技巧 只要食材新鲜都好吃 这道菜关键在于断生的时候大火爆炒 生姜料酒不可少 只要去了腥 肯定好吃.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 Hello奇小遇 编写，未经授权不得转载

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