笋子烧牛肉

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元宝麻发姐

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笋子烧牛肉的用料

牛肉 500g	笋子 300g
大葱 1根	姜 5片
蒜 5瓣	八角 2个
香叶 1片	桂平 1块
豆瓣酱 2勺	火锅料一小块
干辣椒 6个	花椒 18粒
料酒 2勺	鸡精适量
盐少许	生抽 3勺
红烧酱油 2勺	香菜 1根

笋子烧牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净切大块一点

步骤2

我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的，清一遍就可以了，干笋的话就要提前泡发，切块

步骤3

准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐

步骤4

牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用

步骤5

开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油

步骤6

红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅

步骤7

高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香

步骤8

将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）

步骤9

牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味（干笋的话就跟牛肉一起收下汁就可以了）

步骤10

收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好

步骤11

牛肉装盘再放入几根香菜，剩下的牛肉汤可以冷藏放冰箱，煮一点白水面，煮好的面条放入牛肉汤里，简直了，一次劳作，可以获得笋子烧牛肉和牛肉面两种吃法，喜欢吗？

笋子烧牛肉的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由元宝麻发姐编写，未经授权不得转载

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