棉花蛋糕

4099 浏览 8 收藏
收藏
清风徐来XQ
清风徐来XQ 清风徐来XQ
＋ 关注

这款棉花蛋糕很受家人的喜欢，口感像棉花般柔软轻盈，弹力十足，内部组织细腻柔软，口感是真的不错，广受好评。

棉花蛋糕的用料

植物油 48克 全蛋液 1个
蛋黄 3个 蛋白 3个
细砂糖 65克 低筋面粉 48克
盐 一小撮 牛奶 48克

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工作：称量好需要用到的各种食材。
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋白，把三个蛋黄和一个全蛋放在一起。蛋白放入冰箱冷藏室备用；在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

混合均匀。
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀。
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火。拌入低粉。
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀。
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白放入干净的无水无油的容器里，分次加糖打至硬性发泡。
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白与放入蛋黄糊，不规则手法搅拌均匀。
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒回剩余的2/3蛋白糊里，快速翻拌均匀。
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋糊倒入蛋糕模里，震几下，震出大气泡，将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块即可品尝。
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图

棉花蛋糕的烹饪技巧

面糊翻拌要均匀，但也要注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-25

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

棉花蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

棉花蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 棉花蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 棉花蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活