抹茶冰心全麦小面包

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到了夏天就喜欢吃冰冰凉凉的东西，这款面包可以放冰箱冷藏呦！双重抹茶味，再加上冷藏后冰凉治愈的口感，保证你吃了还想吃！

抹茶冰心全麦小面包的用料

全麦粉（面团） 250g 水（面团） 80g
抹茶粉（面团） 10g 细砂糖（面团） 20g
耐高糖酵母（面团） 3g 盐（面团） 2g
黄油（面团） 20g 奶粉（面团） 5g
牛奶（卡仕达酱） 250g 抹茶粉（卡仕达酱） 5g
细砂糖（卡仕达酱） 50-60g 玉米淀粉（卡仕达酱） 17g
鸡蛋（卡仕达酱） 一个 淡奶油（馅） 150g
抹茶粉（淡奶油用） 4g（可随喜好适量加至8g）

抹茶冰心全麦小面包的做法

抹茶冰心全麦小面包的做法图解1

步骤1

首先来制作卡仕达酱（也可以利用面包一发的时间来制作），将鸡蛋打入碗中并打散（这里我之前做卡仕达酱的时候偷懒了），加入过筛的抹茶粉和玉米淀粉（这步我之前说过，最好过筛粉类的，不然之后的酱就会有颗粒感，口感不好）
抹茶冰心全麦小面包的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后放一旁备用
抹茶冰心全麦小面包的做法图解3

步骤3

牛奶加入糖，小火一边加热一边搅拌，直至沸腾

步骤4

沸腾后离火，马上流线型的倒入之前的抹茶蛋糊中，记得一边倒一边不停搅拌呦

步骤5

全部倒完后再搅拌几下，然后重新倒回奶锅中，小火一边加热一边搅拌至浓稠状态、充分糊化即可
抹茶冰心全麦小面包的做法图解6

步骤6

充分糊化后离火，加入黄油，利用余温搅拌至黄油融化并充分融入卡仕达酱中
抹茶冰心全麦小面包的做法图解7

步骤7

倒入合适的容器中盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用
抹茶冰心全麦小面包的做法图解8

步骤8

将方子中面团的材料除黄油外全部倒入厨师机（或者面包机，我这里用的是ACA北美电器的PE1210A）中，低速搅拌至无干粉成团，然后转4-5档揉至拓展阶段，加入软化的黄油

步骤9

1-3档将黄油逐渐揉进面团
抹茶冰心全麦小面包的做法图解10

步骤10

转4-5档揉至能拉出相对透明的薄膜

步骤11

取出面团滚圆
抹茶冰心全麦小面包的做法图解12

步骤12

放入容器盖好保鲜膜，放在25-28度的环境中发酵至2倍大，手指蘸粉不回弹不塌陷
抹茶冰心全麦小面包的做法图解13

步骤13

将发酵好的面团取出，等分成8个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
抹茶冰心全麦小面包的做法图解14

步骤14

取一个松弛好的面团，拍扁排气后再次滚圆，依次做好摆入烤盘中

步骤15

放入烤箱，再放入一杯温开水，开发酵功能，发至两倍大（没有发酵功能的也可以用发酵箱，保持温度35度左右湿度75%），手指轻按表面可以缓慢回弹
抹茶冰心全麦小面包的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱里（进烤箱前你可以选择筛粉），中层，上下管160度烘烤20分钟（这里的温度仅供参考，因为每个人的烤箱脾气都不一样，你可以根据自己平时烤小面包和温度和时间来）
抹茶冰心全麦小面包的做法图解17

步骤17

烤完冷却，这时候我们可以来做抹茶冰心奶油馅了，淡奶油加抹茶粉打发
抹茶冰心全麦小面包的做法图解18

步骤18

分次加入抹茶卡仕达酱搅拌均匀

步骤19

装入裱花袋
抹茶冰心全麦小面包的做法图解20

步骤20

用泡芙打馅专业花嘴（如果用六齿花嘴，就得先在面包底部用刀戳洞），45°倾斜插入面包底部，一边转圈一边挤
抹茶冰心全麦小面包的做法图解21

步骤21

完成，这只挤的不够多，你可以挤的满满的，会流出来呦，切开来就成了流心馅，大大的满足
抹茶冰心全麦小面包的做法图解22

步骤22

配上一杯咖啡，完美！

抹茶冰心全麦小面包的烹饪技巧

如果怕馅挤不进去，建议做一半量的馅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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