全麦芝士熔岩小面包

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全麦咸口的一款小面包。黄油的含量也不高。不喜欢太甜腻的不防试试。

小面包的用料

高筋面粉 240克 全麦面粉 60克
水 180克 盐 4克
糖 15克 奶粉 15克
酵母 3克 黄油 20克
马苏里拉奶酪 125克 火腿肠 1根

小面包的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，把配方里所有的材料混合在一起，水放在最下面。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解2

步骤2

面揉至初步扩展，可以拉出膜，但很容易破，破洞不规整。加入黄油继续揉。
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步骤3

揉至完全扩展，破洞的边缘是光滑的圆形。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解4

步骤4

发酵至两倍大。手指蘸干粉戳个洞，不回缩不塌陷。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解5

步骤5

取出排气，分成8份，每份约63克。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解6

步骤6

松弛的时候可以准备馅料，我用了125克的马苏里拉芝士和一根火腿肠切丁混合。当然，你也可以用培根。
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步骤7

把松弛好的面团擀成圆形面片。不用太薄。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解8

步骤8

包入20克左右的馅料。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解9

步骤9

依次包好，收口朝下，放入烤盘进行二次发酵。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大取出。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解11

步骤11

面上均匀地筛上一层面粉。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解12

步骤12

用✂️剪出十字口，并把口子往外再拉一点像个火山口。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，我的烤箱下火温度偏高，我用的是上火170度，下火160度烤了30分钟。这个具体要看自己烤箱的脾气。
#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#全麦芝士熔岩小面包的做法图解14

步骤14

随着温度的升高，芝士就像岩浆一样冒泡然后顺着裂口涌出来，真正是好玩得很那。

小面包的烹饪技巧

这款面包趁热吃味道最好哦～！ 金龙鱼面包粉的吸水量比较高，大家根据自己的面粉吸水性来调整水量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 烤 烘焙 烤箱 甜

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