芸豆烧排骨

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我原本想用芸豆泡17小时后加水煮碎了，做豆沙裱花蛋糕用的。结果，我去粮油店买芸豆的时候，老板娘问：你买芸豆准备做红烧肉？她是山西人。她这一句话提醒了我：原来，芸豆也是红烧菜品中的好配菜。于是，我做了这一道芸豆烧排骨。

芸豆烧排骨的用料

子排 800克 芸豆 300克
大葱 3段 姜 4片
蒜 3瓣 生抽酱油 2勺
老抽酱油 2勺 盐 少许
香叶 3片 花椒 15粒
八角 3顆 草果 2个
桂皮 2节 黄冰糖 10克
料酒 2勺

芸豆烧排骨的做法

#就是红烧吃不腻！#芸豆烧排骨的做法图解1

步骤1

子排以肋条为分界线剁开，并斩成小块。
#就是红烧吃不腻！#芸豆烧排骨的做法图解2

步骤2

洗净后放入锅中绰燙：倒入料酒，姜片，葱段开火煮开。
#就是红烧吃不腻！#芸豆烧排骨的做法图解3

步骤3

绰燙后的子排倒入漏水盆中反复冲洗。
#就是红烧吃不腻！#芸豆烧排骨的做法图解4

步骤4

准备葱段、姜片，香叶，草果，花椒，八角，桂皮和黄冰糖。
#就是红烧吃不腻！#芸豆烧排骨的做法图解5

步骤5

取砂锅放入子排，将所有香料洗去灰尘放入锅中，再放入葱段，姜片，加入食盐，倒入料酒，生抽、老抽，黄冰糖后加水在电灶上煮30分钟。
#就是红烧吃不腻！#芸豆烧排骨的做法图解6

步骤6

30分钟之后，倒入芸豆再煮15分钟。
#就是红烧吃不腻！#芸豆烧排骨的做法图解7

步骤7

成品图：荤素搭配，美味营养。

芸豆烧排骨的烹饪技巧

绰燙子排时一定要加料酒，去除肉腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 还在吃吃吃 编写，未经授权不得转载

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