烧排骨

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这个排骨的做法和调味料的使用都特别的简单。虽然没有花椒大料香叶桂皮之类的各种调料，但是一点都不影响排骨的口感和味道，入口鲜香软糯，真香啊。高端的食材往往使用的是最朴素的烹饪方式，朋友们试试吧

烧排骨的用料

排骨约800克	姜 7、8片
料酒少许	生抽适量
老抽适量	白糖少许
陈醋少许

烧排骨的做法

步骤1

准备好排骨约7~8根，稍长一点别剁的太短。洗净凉水下锅，加几片姜片和一大勺料酒，水量能刚刚没过排骨即可

步骤2

水开后打去上面的浮沫，盖盖儿小火炖30分钟左右。火不要太大，要小火慢炖就行

步骤3

约30分钟后捡出排骨备用

步骤4

煮排骨的汤过滤到大碗里备用

步骤5

排骨里加入2勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋

步骤6

抓匀备用。让每根排骨都沾上酱汁腌制十几分钟即可

步骤7

起锅烧油，油量要比炒菜的多些

步骤8

摆入排骨小火慢慢煎。这里要注意的就是：不能等油烧热了再下排骨，那样会很危险，易烫伤。一定要在油温热的时候就把排骨放进去而且要小火慢慢煎，否则排骨易糊

步骤9

煎至排骨两面都是金黄色

步骤10

把锅里的油全部倒出去，只留下排骨

步骤11

倒入煮排骨的汤，倒入腌制排骨的酱汁，再加2勺白糖，少许盐，2勺陈醋，盖盖儿中小火慢炖约30分钟左右

步骤12

炖至汤汁浓稠

步骤13

装盘，撒上葱花

步骤14

再撒点芝麻。试试吧，你一定不会后悔

烧排骨的烹饪技巧

1.这道菜就注意两点：第一，煎排骨的时候一定温油下排骨，千万不要把油烧热了再下排骨。第二，倒入汤汁炖排骨的时候一定不要大火，那样会很快的收干汤汁而排骨没有炖烂，一定小火慢炖，如果嫌时间太长，你就倒半碗汤，用高压锅压，再倒回炒勺收汁也可
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创建时间:2020-05-09

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