橙子蛋糕卷

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马琳malin
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戚风蛋糕卷是我经常会做的早餐蛋糕，松软的蛋糕体，浓郁的蛋香，是我们小时候最常吃的鸡蛋糕的味道。卷或者不卷奶油，都很好吃。

橙子蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 40克
低筋面粉 40克 大豆油 30克
水 20克 橙汁 10克

橙子蛋糕卷的做法

橙子蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，装蛋白的盆一定要无油无水；
橙子蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分三次加入细砂糖；
橙子蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打到湿性发泡；（有弯钩的尖角状）将打好的蛋白放入冰箱冷藏待用；
橙子蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将橙子切成四片，越薄越好；
橙子蛋糕卷的做法图解5

步骤5

放入小锅中，加入一点水和细砂糖，放在小火上煮10分钟；
橙子蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋黄打散，加入水、橙汁和大豆油拌匀；
橙子蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将面粉筛入蛋黄糊中；
橙子蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀拌匀；
橙子蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将煮好的橙子沥干水分，放在铺了油纸的方烤盘内；
橙子蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以由下往上的方式拌匀；
橙子蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速翻拌均匀；
橙子蛋糕卷的做法图解12

步骤12

把彻底拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，在桌子上磕几下，震出大气泡；
橙子蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入预热180度的烤箱中，中下层，大约烤15-20分钟，用牙签扎一下，不粘即可；
橙子蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取出后倒扣在烤网上，撕掉表面的油纸，冷却后用油纸包着卷成卷，放入冰箱冷藏。

橙子蛋糕卷的烹饪技巧

1、没有正方形的烤盘，也可以用长帝30L烤箱自带的烤盘，不过蛋糕卷会薄一些； 2、蛋糕材料中的水也可以用牛奶代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载

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