波兰种土司-300克模具

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清风徐来XQ
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第一次尝试波兰种吐司，果然非常软，第二天吃也一样，值得一试，而且这次是用的300克的小土司模具，正好早餐一次吃完，一点不浪费。

波兰种土司的用料

酵头 高筋粉 30克
水 30克 干酵母 0.6克
主面团 高筋粉 120克
细砂糖 24克 盐 1.8克
淡奶油 45克 牛奶 60克
干酵母 1.5克 黄油 10克
水 5克

波兰种土司的做法

波兰种土司-300克模具的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好波兰种所需要用到的原料。
波兰种土司-300克模具的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，至无干粉即可。
波兰种土司-300克模具的做法图解3

步骤3

除黄油外的所有材料放入面包机桶内，揉到扩展状态，加入黄油，揉到完全状态。
波兰种土司-300克模具的做法图解4

步骤4

取出滚圆，盖保鲜膜放温暖处进行一次发酵，至约两倍大左右，大约1小时。
波兰种土司-300克模具的做法图解5

步骤5

发好后取出排气，均分四份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
波兰种土司-300克模具的做法图解6

步骤6

取一个面团，擀开成长椭圆形。
波兰种土司-300克模具的做法图解7

步骤7

卷起1.5个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。依次做好。
波兰种土司-300克模具的做法图解8

步骤8

取一个面团再次擀开。
波兰种土司-300克模具的做法图解9

步骤9

翻面后卷起2.5个圈，注意捏紧底部收口。同样依次做好所有的面团。
波兰种土司-300克模具的做法图解10

步骤10

收口向下，排入吐司模。
波兰种土司-300克模具的做法图解11

步骤11

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，约60分钟。放入提前185度预热好的烤箱，中下层，180度，上下火烤35分钟左右。最后注意下上色情况，上色满意后就及时加盖锡纸。
波兰种土司-300克模具的做法图解12

步骤12

成品图
波兰种土司-300克模具的做法图解13

步骤13

成品图

波兰种土司的烹饪技巧

面包发酵最佳状态： 一发：25-28度 湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处进行发酵。 二发：35-38度 湿度85，可用烤箱发酵模式，底下放一盆温水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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