抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心

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清新微苦的抹茶，总是这夏日不可或缺的一抹风景。 搭配上蜜豆，简直完美。 抹茶粉我用的五十铃，青岚，这两个品牌，颜色都很漂亮！

抹茶奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 56克
色拉油 40克 低筋面粉 42克
细砂糖 15克＋45克 奶粉 15克
抹茶粉 8克 柠檬汁 数滴
奶油部分 淡奶油 230克
砂糖 20克 抹茶粉 5克

抹茶奶油蛋糕卷的做法

抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解1

步骤1

在干净的盆中，倒入色拉油，筛入抹茶粉。用手抽搅拌均匀，抹茶粉很好溶于油，这样不会有大颗粒。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解2

步骤2

这是抹茶粉和色拉油搅拌好的状态。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解3

步骤3

在油中加入蛋黄，牛奶，15克细砂糖，搅拌均匀
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解4

步骤4

在蛋黄糊中筛入面粉和奶粉。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解6

步骤6

面糊搅拌好了以后，过筛一到两次。得到更加细腻的面糊。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解7

步骤7

打蛋白的时候，可以预热烤箱，打发蛋白，在蛋白中挤入几滴柠檬汁，这样蛋白稳定性更好。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解8

步骤8

蛋白打发至大气泡的时候，加入第一次白砂糖。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解9

步骤9

打发至发白后加入第二次，搅打几下再加入第三次白砂糖。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解10

步骤10

这是蛋白打发好的状态，提起打蛋器头，蛋白呈现弯钩状态，这是湿性发泡状态。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解11

步骤11

三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，然后快速翻拌。硅胶铲从12点方向向下
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解12

步骤12

从12点到六点方向，然后沿着盆的边缘再回到12点方向，同时逆时针转盆，一直重复这个动作快速翻拌。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解13

步骤13

快速翻拌均匀。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解14

步骤14

再倒回剩下的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。12点方向切下到6点方向
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解15

步骤15

沿着盆的边缘再回到12点方向，快速翻拌均匀后。倒入模具中。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解16

步骤16

倒入模具中，震几下，震出大气泡，将面糊也震平整
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解17

步骤17

170度19---20分钟。出炉后从高空震两下，取出蛋糕体撕开油布，盖上一张油纸后倒扣。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解18

步骤18

撕掉油布，漂亮的毛巾面
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解19

步骤19

打发抹茶奶油。抹茶粉，砂糖，淡奶油，混合打发。一定在室温20度以下打发。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解20

步骤20

将打发好的淡奶油抹到蛋糕体上，卷起的部分抹厚一点。尾部薄一点。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解21

步骤21

借助油纸将蛋糕卷卷起来。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解22

步骤22

卷好以后，用油纸裹住放冰箱里定型。
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解23

步骤23

冷藏一会，就可以吃啦，夹心加点蜜豆，味道更赞
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解24

步骤24

成品图
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解25

步骤25

成品图
抹茶奶油蛋糕卷，一抹，倾心的做法图解26

步骤26

成品图

抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

戚风卷和蛋糕，蛋白和蛋黄糊的混合手法是一样的，如果手法不对，蛋白很容易消泡，这样蛋糕就失败了，所以一定要注意手法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 杨杨美食生活 编写，未经授权不得转载

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