夏日必备～蒜香小龙虾 (附：3秒快速剥出完整小龙虾肉的方法)

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快速剥小龙虾的窍门： 1、手指捏住小龙虾背第二关节用力向下按， 2、再用两指捏住虾头两侧下方下身用力捏， 3、再次按住虾背挤入虾头中，再用力拉出虾肉， 4、最后捏住虾肉抽出完整虾肉。屡试不爽～小龙虾肉质鲜美，口味百搭，令广大吃货无法自拔。且营养丰富，好吃不易胖！就算和牛肉作对比，它也没在怕的！小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%；牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。

蒜香小龙虾的用料

龙虾 1500克	大蒜 3头
香葱 3根	调料
盐适量	生抽 2勺
蚝油 6勺	料酒 4勺
白糖 1勺	鸡精少许
花椒 6勺	干辣椒 3个+

蒜香小龙虾的做法

步骤1

新鲜小龙虾泡水两小时，半小时一换水，而后用厨房刷挨个刷干净，然后去虾线。（从小龙虾背后捏住头部就不会被夹到。）

步骤2

小龙虾腹部切开方便入味，剥三头蒜切蒜泥，三根香葱切葱花。

步骤3

锅中倒入与蒜泥等量的玉米油，放入3勺花椒、3个干辣椒炒香，倒入全部蒜泥煸炒出蒜香，再倒2勺生抽、半勺白糖翻炒均匀，盛出备用。

步骤4

锅中倒油，油热放3勺花椒炒香，倒入小龙虾大火翻炒，倒入用一碗水化开的6勺蚝油、少许盐、少许鸡精、4勺料酒翻炒均匀。

步骤5

大火烧开，盖盖儿焖煮8分钟，期间翻炒一下让上层的虾也浸泡在汤汁里入味并充分熟透。

步骤6

开盖儿继续大火收汁，倒入蒜泥油、半勺白糖翻炒均匀。

步骤7

出锅前撒少许葱花点缀。（成熟的小龙虾用筷子夹出摆盘就好，锅底的蒜泥花椒不用全部盛出。）

步骤8

成品。

蒜香小龙虾的烹饪技巧

口感咸鲜微麻，大人小孩都能吃，小孩吃不了辣所以只放了三个干辣椒其实没有什么辣味，不喜欢麻味的花椒减量，喜欢吃辣的干辣椒大把放。放白糖为了中和辣味及提鲜，如果不辣全程放半勺就行，具体看菜量和辣度了，可以自己尝一下汤汁的味道酌情放。 OVER。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

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