脆皮冰淇淋

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张竹本
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夏天的脚步越来越近了，炎炎夏日最舒服的事情就是吹着空调吃雪糕了。我最喜欢吃脆皮雪糕，咬一口嘎嘣脆，巧克力的醇香混合坚果的香气，再加上雪糕的香甜，哎呀，想一想就要流口水了。今天就来做一个巧克力脆皮雪糕，完全不输梦龙哦

脆皮冰淇淋的用料

巧克力液部分 黑巧克力 50克
可可粉 30克 黑咖啡 70克
奶油奶酪 100克 细砂糖 15克
盐 1克 冰淇淋部分
鸡蛋 2个 牛奶 100克
细砂糖 60克 淡奶油 400克
脆皮部分 黑巧克力 350克
花生碎 60克

脆皮冰淇淋的做法

脆皮冰淇淋的做法图解1

步骤1

1黑咖啡倒入奶锅，可可粉和细砂糖混合
脆皮冰淇淋的做法图解2

步骤2

2黑咖啡和可可粉细砂糖混合，搅拌均匀，开效果加热至沸腾
脆皮冰淇淋的做法图解3

步骤3

3离火，倒入黑巧克力，搅拌至巧克力全部融化
脆皮冰淇淋的做法图解4

步骤4

4奶油奶酪加入细砂糖和药，隔热水搅拌至顺滑
脆皮冰淇淋的做法图解5

步骤5

5奶油奶酪和巧克力液混合均匀
脆皮冰淇淋的做法图解6

步骤6

6鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖，小火加热至沸腾
脆皮冰淇淋的做法图解7

步骤7

7热牛奶倒入鸡蛋液，一点点的倒，一次性倒入会烫熟鸡蛋
脆皮冰淇淋的做法图解8

步骤8

8倒回奶锅继续小火加热，边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块，浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了
脆皮冰淇淋的做法图解9

步骤9

9鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑
脆皮冰淇淋的做法图解10

步骤10

10淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态，和巧克力鸡蛋液混合均匀
脆皮冰淇淋的做法图解11

步骤11

11倒入模具，放冰箱冻硬
脆皮冰淇淋的做法图解12

步骤12

12巧克力隔热水融化，倒入花生碎混合均匀
脆皮冰淇淋的做法图解13

步骤13

13将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液，提起晾干，放在油纸上，送冰箱冷冻，随吃随取
脆皮冰淇淋的做法图解14

步骤14

成品图
脆皮冰淇淋的做法图解15

步骤15

成品图
脆皮冰淇淋的做法图解16

步骤16

成品图

脆皮冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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