媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300一盒，自己在家也能做

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这个味道有很多种哦，甜的，苦的，香的，酸的，各种口味夹在在一起，吃上一口，绝对不会是齁甜的，一点也不会腻，尤其配上一杯咖啡，更是绝了。做法上，步骤看似复杂，其实特别简单，谁做谁成功。那么，我们就赶快来看看它的做法吧，喜欢的朋友千万收藏起来，我怕你到时找不到喽。 这个配方可以做36个50g的月饼

摩卡蓝莓乳酪月饼的用料

摩卡月饼皮： 巧克力酱 315g
玉米油 90克 低筋面粉 315克
黑咖啡粉 15g 蓝莓乳酪馅：
奶油奶酪 150克 无盐动物黄油 60克
鸡蛋 1个 糖 60克
牛奶 60毫升 炼乳 20克
芝士片 3片 熟糯米粉 55克
椰蓉 200克 油性蓝莓馅儿 360克

摩卡蓝莓乳酪月饼的做法

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步骤1

先做皮
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步骤2

巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。
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步骤3

拌匀。
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步骤4

低筋面粉和咖啡粉混合拌匀
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步骤5

筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。
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步骤6

将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。
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步骤7

做馅
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步骤8

将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。
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步骤9

没有芝士片可以不放
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步骤10

煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。
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步骤11

加入炼乳
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步骤12

加入炒熟的糯米粉搅拌
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步骤13

加入鸡蛋搅拌均匀。
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步骤14

搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。
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步骤15

加入椰蓉拌匀成团。
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步骤16

为了增加口味，我特意准备了顺南蓝莓馅料，做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。
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步骤17

蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。
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步骤18

用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。
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步骤19

搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
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步骤20

将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。
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步骤21

用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。
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步骤22

36个包好
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步骤23

这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上。
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步骤24

烤前喷点水
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步骤25

烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
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步骤26

出炉别碰，很软。凉了再移动。
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步骤27

切开看看
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步骤28

放入袋子，冷藏保存。
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步骤29

回油一天再食用。
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步骤30

送朋友啦，好看！

摩卡蓝莓乳酪月饼的烹饪技巧

顺南蓝莓馅非常好吃，推荐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-16

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 甜品 中式甜品 烤箱

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