皇后吐司

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采用中种法发面，松软香甜，二个字：好吃

皇后吐司的用料

中种面团 高筋面粉 350克
酵母 1克 水 195克
主面团 高筋面粉 150克
酵母 2.5克 奶粉 10克
鸡蛋 10个 炼乳 40克
糖 40克 盐 9克
黄油 25克 水 90克

皇后吐司的做法

皇后吐司的做法图解1

步骤1

将中种材料搅匀，室温发酵一小时，冰箱冷藏发酵一夜
皇后吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的中种撕开来有很多蜂窝网，表示发酵成功
皇后吐司的做法图解3

步骤3

将主面团除盐和黄油外放入搅拌缸，种面撕成小块放入，酵母用温水化开
皇后吐司的做法图解4

步骤4

打至粗膜状态加入黄油和盐
皇后吐司的做法图解5

步骤5

打至手套膜，出缸，盖保鲜膜醒发二倍大
皇后吐司的做法图解6

步骤6

醒发好的面团排气松弛20分钟
皇后吐司的做法图解7

步骤7

分割150克/个共6个，可以做二个吐司，松弛20分钟
皇后吐司的做法图解8

步骤8

取一块面团擀长，翻面卷起
皇后吐司的做法图解9

步骤9

像这样
皇后吐司的做法图解10

步骤10

一卷擀好后，松弛10分钟
皇后吐司的做法图解11

步骤11

再取一块面团擀长翻面，卷起
皇后吐司的做法图解12

步骤12

收口收紧朝下
皇后吐司的做法图解13

步骤13

放入吐司模具里，发酵九分满
皇后吐司的做法图解14

步骤14

离模具口一指距离
皇后吐司的做法图解15

步骤15

用剪刀剪口，挤入软化黄油
皇后吐司的做法图解16

步骤16

烤箱预热180度，风炉160度35分钟左右

皇后吐司的烹饪技巧

中种面团口感更松软，保存时间也长些，这款面包发酵很顺利的，最后烘烤时注意看面包状态调整时间！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 开心厨娘蛋蛋妈 编写，未经授权不得转载

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