红薯丁吐司

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这次买的红薯特别甜，突然冒出一个想法，切丁放吐司里，别说还挺好吃。

可可酥粒奶酪包的用料

中 种：高筋面粉 250克 清水 75克
牛奶 75克 酵母 2.5克
蛋清 25克 主面团：高筋面粉 250克
酵母 5克 全蛋液 50克
牛奶 110克 白糖 65克
奶粉 20克 盐 6克
黄油 60克 红薯丁: 适量

可可酥粒奶酪包的做法

红薯丁吐司的做法图解1

步骤1

先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
红薯丁吐司的做法图解2

步骤2

制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
红薯丁吐司的做法图解3

步骤3

揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
红薯丁吐司的做法图解4

步骤4

直到可以拉出有韧性的薄膜。
红薯丁吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
红薯丁吐司的做法图解6

步骤6

夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
红薯丁吐司的做法图解7

步骤7

把面团平匀分成6份，滚圆松驰15分钟。
红薯丁吐司的做法图解8

步骤8

每份面团擀成牛舌形卷起来松驰15分钟。
红薯丁吐司的做法图解9

步骤9

再把面团擀成牛舌形，撒上红薯丁卷起来。
红薯丁吐司的做法图解10

步骤10

依次卷好放进阳晨中国红吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
红薯丁吐司的做法图解11

步骤11

大概40分钟左右，二发完成。
红薯丁吐司的做法图解12

步骤12

艾瑞斯EC01C风炉170度预热10分钟后放入，烤30分钟左右。（根据自已的烤箱来调整）
红薯丁吐司的做法图解13

步骤13

成品图
红薯丁吐司的做法图解14

步骤14

成品图
红薯丁吐司的做法图解15

步骤15

成品图

可可酥粒奶酪包的烹饪技巧

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10克左右，根据面团的情况进行添加。 2、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-08

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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