可可酥粒奶油面包

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一歀普通的面包，撒上香甜酥脆的酥粒，那味道、颜值、口感都有了一个大的提升，一跃变成了全家老少都喜欢的一款面包，当做早餐或者下午茶都非常不错！
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可可酥粒奶油面包的用料

面团： 高筋面粉 250克
可可粉 15克 奥利奥碎 15克
白糖 50克 耐高糖酵母 3克
盐 3克 冰水 160克
黄油 20克 酥粒食材：
软化黄油 15克 低粉 25克
糖 15克 深色可可粉（或木炭粉） 4克
装饰： 奶油 150克
糖 10克 奥利奥碎 15克
小饼干 适量

可可酥粒奶油面包的做法

可可酥粒奶油面包的做法图解1

步骤1

将除黄油的面团食材倒入揉面缸中；
可可酥粒奶油面包的做法图解2

步骤2

先低速混合，再转中高速揉出粗膜； 注意：夏天建议将使用冰液体，降低面团温度，避免提前发酵，同样此时可测面温，超过26度则放冰箱冷藏降温；
可可酥粒奶油面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油；
可可酥粒奶油面包的做法图解4

步骤4

同样先低速再转中高速，直至揉出手套膜；
可可酥粒奶油面包的做法图解5

步骤5

底部收拢，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大，手指戳洞不回缩；
可可酥粒奶油面包的做法图解6

步骤6

发酵期间准备酥粒，将酥粒食材倒入盆中，切拌均匀，再揉搓成细沙状，冷藏备用；
可可酥粒奶油面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团按压排气；
可可酥粒奶油面包的做法图解8

步骤8

平均分成14个小剂子，分别揉圆收口朝下；
可可酥粒奶油面包的做法图解9

步骤9

再表面喷上薄水；
可可酥粒奶油面包的做法图解10

步骤10

边滚动边轻轻按压均匀裹上酥粒；
可可酥粒奶油面包的做法图解11

步骤11

摆放入烤盘中;
可可酥粒奶油面包的做法图解12

步骤12

将烤盘放入风炉中，并在烤盘下方放碗热水，开动发酵功能，直至面团发酵至明显变大（1.5倍）后取出预热烤箱；
可可酥粒奶油面包的做法图解13

步骤13

风炉模式150度12分钟，烤好后晾凉备用；
可可酥粒奶油面包的做法图解14

步骤14

烘烤期间，将奶油＋糖打发至8分，有明显纹路不易流动，加入奥利奥碎；
可可酥粒奶油面包的做法图解15

步骤15

搅拌均匀后装入装有裱花嘴的裱花袋中；
可可酥粒奶油面包的做法图解16

步骤16

面包中间切开不切断，挤入奶油，装上小饼干即可；

可可酥粒奶油面包的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-28

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
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