淡奶油海螺卷

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面包跟淡奶油的完美结合，面团中添加了一点淡奶油，烘烤出来的面包松软清香，烤成海螺的形状，将打发的淡奶油挤在面包中间，香甜不腻，松软的面包搭配上细腻的夹心奶油，给你不一样的口感

淡奶油海螺卷的用料

高筋面粉 100克 淡奶油 15克
细砂糖 15克 全蛋液 17克
酵母 1克 冰水 30克
盐 1小撮 黄油 10克
淡奶油 90克 糖粉 9克

淡奶油海螺卷的做法

淡奶油海螺卷的做法图解1

步骤1

准备好全部食材
淡奶油海螺卷的做法图解2

步骤2

面包桶内加高筋面粉、淡奶油、细砂糖、全蛋液跟酵母
淡奶油海螺卷的做法图解3

步骤3

加冰水启动揉面程序揉成面团，揉好的面团用刀切下一小块可以撑出膜，破口处呈锯齿状
淡奶油海螺卷的做法图解4

步骤4

加黄油跟盐，再次启动揉面呈现将材料均匀
淡奶油海螺卷的做法图解5

步骤5

揉好的面团用刀切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
淡奶油海螺卷的做法图解6

步骤6

取下面包桶内的魔法刀，将面团揉均匀，放到面包桶内盖上盖上室温发酵至两倍大
淡奶油海螺卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有点像肚脐眼洞形状
淡奶油海螺卷的做法图解8

步骤8

将面团取出，按压排气
淡奶油海螺卷的做法图解9

步骤9

将面团均分成4等份
淡奶油海螺卷的做法图解10

步骤10

将每一份面团揉至表面光滑，松弛10分钟
淡奶油海螺卷的做法图解11

步骤11

取一份面团，撒点干粉，搓成长条
淡奶油海螺卷的做法图解12

步骤12

将面团卷在学厨圆形面包管上，卷的时候要将起点的面团压在里面，然后顺时针旋转卷起，收口处面团捏紧
淡奶油海螺卷的做法图解13

步骤13

全部做好后，放烤盘内二次发酵至两倍大
淡奶油海螺卷的做法图解14

步骤14

发酵好的面包明显比之前膨胀很多，预热烤箱上火165度，下火170度烘烤20分钟，表面微微上色即可
淡奶油海螺卷的做法图解15

步骤15

面包出炉放一旁降温，淡奶油加糖份打发出清晰纹路
淡奶油海螺卷的做法图解16

步骤16

裱花袋装上裱花嘴，将打发好的淡奶油装到裱花袋内
淡奶油海螺卷的做法图解17

步骤17

面包凉透后，轻轻旋转面包管就出来啦
淡奶油海螺卷的做法图解18

步骤18

将淡奶油挤在圆洞洞内，漂亮的海螺卷就做好啦
淡奶油海螺卷的做法图解19

步骤19

成品图

淡奶油海螺卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

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