简易五香葱油饼

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顾辰lulu
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日常可做为主食，可以根据爱好控制口味和含油量，确保健康程度，而且制作方法简单易上手。 葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

五香葱油饼的用料

中筋面粉 200g 热水(或者热牛奶) 80g
凉水 20g 盐 3g
五香粉 3g 植物油 15g
葱碎 20g

五香葱油饼的做法

简易五香葱油饼的做法图解1

步骤1

将中筋面粉过筛后加入开水(或热牛奶)烫面，使淀粉糊化，面团更软，用筷子搅拌，再加入凉水，搅拌成雪花状。
简易五香葱油饼的做法图解2

步骤2

将面揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，防止水分蒸发，面团变干，醒发25-30min。
简易五香葱油饼的做法图解3

步骤3

将五香粉和食盐提前混匀准备好。
简易五香葱油饼的做法图解4

步骤4

将醒发好的面团分成几个小剂子，取其中一个小剂子擀成约1cm左右的薄片。
简易五香葱油饼的做法图解5

步骤5

先把植物油涂满面片表面，再把提前混匀的五香粉和盐撒在面片上，涂抹均匀（喜欢重口味的多涂点），最后撒上切好的葱碎。
简易五香葱油饼的做法图解6

步骤6

将处理好的面片从边缘折叠卷起。
简易五香葱油饼的做法图解7

步骤7

把卷好的饼切成几段，把每一段两端切口捏合上之后，从切口方向用手压扁。
简易五香葱油饼的做法图解8

步骤8

把压扁之后的饼用擀面杖擀成适宜的厚度。
简易五香葱油饼的做法图解9

步骤9

上锅放少许油，用中小火煎制至两面微黄，盖上锅盖，使其蒸汽将饼内部蒸熟，防止水分过度散失而导致的饼过硬(干)。
简易五香葱油饼的做法图解10

步骤10

煎至金黄熟透即可出锅。
简易五香葱油饼的做法图解11

步骤11

这样，外酥内软的五香葱油饼就做好了，撕开饼之后还可以看到清晰的层次感。

五香葱油饼的烹饪技巧

注意在涂抹混匀的五香粉和盐时，涂抹均匀，不然做出来的饼会有的部位偏咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 顾辰lulu 编写，未经授权不得转载

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