炸酱面（附面条机压面）

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老公是山东人，现在生活在南方，但是面条是他的最爱，上次买厨师机的时候没有压面的配件，终于买到压面的配件了，今天乘他出去办事了赶紧偷偷的动手做起来，准备晚餐给他一个惊喜！炸酱原配方是我上次见他做的时候记住了，但是我给改良了一下，他说味道不错！

炸酱面的用料

炸酱： 猪肉馅 300克
鸡蛋 2个 小葱 50克
大蒜 1头 青红辣椒 适量
黄瓜 1根 甜面酱100克、 豆瓣酱 适量
面条：高筋粉 350克 鸡蛋1个、水（一起称） 130克
盐 2克

炸酱面的做法

炸酱面（附面条机压面）的做法图解1

步骤1

将面条部分的材料一起放入面包机和成光滑面团盖上保鲜膜，醒发1小时。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解2

步骤2

面团取出来后，先压三遍厚的面皮，再压三遍薄点的。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解3

步骤3

选择自己喜欢的厚度，换压面条的配件，我买的是粗面。注意要是撒玉米淀粉，以免面皮粘连。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，要多放一点水，那边面条一压出来就放开水里煮熟。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解5

步骤5

另外拿一个大盆装好凉白开，面条煮好后直接捞入盆中泡上，以免面条坨了。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解6

步骤6

猪肉馅先用甜面酱、豆瓣酱腌制2小时，茄子和黄瓜切丁、大蒜头切碎、葱白切段备用。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解7

步骤7

辣椒切小段。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解8

步骤8

鸡蛋打散后下锅炒碎。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解9

步骤9

鸡蛋炒好了。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解10

步骤10

锅中放油下茄子炒蔫。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解11

步骤11

锅中放入多一点油，下猪肉馅炒香。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解12

步骤12

再放入蒜头、葱白炒出香味。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解13

步骤13

放入辣椒炒均匀。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解14

步骤14

放我在入茄子、鸡蛋、甜面酱、豆瓣酱、炒均匀。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解15

步骤15

最后放入葱叶即可，香喷喷滴炸酱出锅了。
炸酱面（附面条机压面）的做法图解16

步骤16

拿一个大碗，捞出泡凉的面条，上面放入炸酱、黄瓜、我自己还加了点辣椒，搅拌均匀即可，味道不错哦！

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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