吐司(中种法)

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桃花抹香
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中种法做出来的吐司更柔软

吐司的用料

高筋粉(中种) 150g 糖 20g
酵母 4g 水 85g
高筋粉(面团) 150g 糖 20g
玉米油 20g 鸡蛋 1个
盐 2g 水 75g

吐司的做法

吐司(中种法)的做法图解1

步骤1

先做中种的面团，把中种所需材料称出
吐司(中种法)的做法图解2

步骤2

揉成团就行，放入冰箱冷藏发酵17个小时
吐司(中种法)的做法图解3

步骤3

冷藏后的面团扒开内部是这样的，如果没有达到这样的状态，说明还没有成功
吐司(中种法)的做法图解4

步骤4

接下来做主面团，称出主面团所需要的材料，然后把中种面团分成几块，一起放进去
吐司(中种法)的做法图解5

步骤5

接通电源开启面包机开始揉面
吐司(中种法)的做法图解6

步骤6

揉出手套膜后，拿出来平均分成三份
吐司(中种法)的做法图解7

步骤7

分别揉圆，静置15分钟
吐司(中种法)的做法图解8

步骤8

取其中一份面团，用擀面仗擀成长条状，再从上往下卷起来
吐司(中种法)的做法图解9

步骤9

分别擀好卷好，静置5分钟
吐司(中种法)的做法图解10

步骤10

再重复上一次的过程，擀长，卷起，尾部可以扒下，让其更服帖，不易散开
吐司(中种法)的做法图解11

步骤11

分别卷好后放入模具中，发酵到七八分满时，预热烤箱，发到九分满就可以入烤箱了
吐司(中种法)的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱，155度40分钟
吐司(中种法)的做法图解13

步骤13

烘烤结束，立马移出模具，震一下，然后倒出来放在晾网上晾凉
吐司(中种法)的做法图解14

步骤14

扒开一下，看内部
吐司(中种法)的做法图解15

步骤15

切开的吐司面
吐司(中种法)的做法图解16

步骤16

成品图

吐司的烹饪技巧

各家烤箱温度不同，我用的ACA北美电器烤箱，别的烤箱，请自行调整温度和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载

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