青椒酿肉

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雨欣欣欣r

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一道很美味的家常菜。青椒配上猪肉馅儿。仙煎，用酱汁煮，非常的美味开胃好吃。下饭神器。特别适合天气热的时候吃。这道菜的重点啊，就是怎么做让这个肉馅儿不露出来。新手做的话，用一整根的青椒是不好做的，所以我采用了用那把青椒切成小段的，方式方法简单，人人都可以做。

青椒酿肉的用料

猪肉一块	青椒 5个
葱姜蒜少许	鸡蛋一个
玉米淀粉一勺	菜籽油。二勺
五香粉半勺	盐少许
生抽半勺	老陈醋 1/5勺
白糖少许	鸡精少许
花椒面少许	蚝油半勺
老抽少许	黄豆酱半勺
豆豉少许

青椒酿肉的做法

步骤1

准备一块儿肥瘦相间的五花肉，这道菜的肉馅呢，一定要采用肥瘦相间的肉才会好吃。剁成肉馅儿。打入一个鸡蛋，加入葱姜蒜。少许的盐，五香粉，花椒面。均匀搅拌了。

步骤2

再加一点点的水，调成这种肉糊状。这样做出来的口感才不干，才会好吃。

步骤3

青椒我们洗干净了，先去蒂，切成两段。用勺子把中间的籽掏空。去掉仔青椒就不会辣拉，在青椒的选择上我们选这种大一点的胖一点的直点的青椒做出来会更加的好看。

步骤4

用手拿一个青椒段。用勺子把这个肉馅儿舀进去，把肉馅儿填满整个青椒。

步骤5

然后准备点干淀粉，把青椒的正反面，都封上这个干淀粉。一个一个的挨着，把它做好备用。

步骤6

锅里放菜籽油，冷油下锅。开小火，慢慢煎至这个青椒。煎的时候我们打有肉馅的那一面向下。先把口子给煎严实了。在翻面

步骤7

用小火把这个青椒4面都煎成虎皮状起锅控油，放凉备用。一定要把这个青椒四面都煎到。

步骤8

锅底留油。今天这个肉馅儿有点儿多了，不要浪费哦。然后油温六成热时，把余下的肉松馅儿放进去，翻炒均匀。

步骤9

放入黄豆酱，豆豉均匀翻炒。把这个肉馅炒熟。把肉馅炒制颗粒状。

步骤10

生抽，老抽，白糖。陈醋，蚝油鸡精。加淀粉加清水调成一碗酱汁。

步骤11

汁到进锅里，大火煮开，放入青椒。均匀翻炒。转中火煮十分钟。

步骤12

开大火收汁。等到汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦。

步骤13

非常开胃的菜哦。

青椒酿肉的烹饪技巧

个人觉得啊，青椒和豆豉和醋的搭配是非常的美味的，口感特别好。所以这道菜的醋味我们要放重点，黄豆酱代替郫县豆瓣酱的效果。吃着没有那么辣，要想里面的肉馅不跑出来。我们再见的时候一定要先把两面沾着淀粉的那点面先把它煎好。酱汁的比例根据个人的口味来调制。面一定要放点清水和淀粉哦哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

雨欣欣欣r

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