香浓百香果蛋奶酱

7925 浏览 34 收藏
收藏
我是柚子啊
我是柚子啊
＋ 关注

德运奶粉的试吃

香浓百香果蛋奶酱的用料

百香果 2个 蛋黄 2个
糖 35g 德运奶粉 20g
纯净水 180g 玉米淀粉 20g
黄油 15g

香浓百香果蛋奶酱的做法

香浓百香果蛋奶酱的做法图解1

步骤1

选两个土鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放到无水无油的盆中，加入35g白砂糖，把蛋黄打发呈偏白色。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解2

步骤2

打发后的蛋黄加入20g玉米淀粉，搅拌均匀。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解3

步骤3

两个百香果用滤网滤出果汁倒蛋液里面，搅拌均匀。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解4

步骤4

20g德运奶粉用180g纯净水（冷）化开。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解5

步骤5

倒入锅中小火加热到微微沸腾，然后立刻关火。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解6

步骤6

牛奶缓慢倒入蛋液中，一只手倒奶，一只手搅拌，搅拌均匀得到蛋奶液。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解7

步骤7

蛋奶液倒回煮牛奶的锅中，开小火，用手持搅拌器不停搅拌，直到蛋奶液呈凝乳状即关火。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解8

步骤8

放入15g黄油，趁热搅拌均匀。此时蛋奶酱从高处落下，应呈丝带状，不能太干，也不能太稀。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解9

步骤9

转入保鲜盒中，紧贴蛋奶酱盖上保鲜膜。
香浓百香果蛋奶酱的做法图解10

步骤10

冷却后放进密封罐，可冷藏保存3天。

香浓百香果蛋奶酱的烹饪技巧

1.选择玉米淀粉是因为得到的蛋奶酱质地会更轻盈，如果换成普通面粉的话，需要的量应比玉米淀粉更少。 2.冷却时必须用保鲜膜紧贴蛋奶酱，表面才不会结皮。 3.使用前先搅拌一下，使蛋奶酱质地回软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

©本菜谱的做法由 我是柚子啊 编写，未经授权不得转载

香浓百香果蛋奶酱的其他做法更多

香浓百香果蛋奶酱的全部作品

上传我做的这道菜

香浓百香果蛋奶酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香浓百香果蛋奶酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 香浓百香果蛋奶酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活