【美味不求人】自制糖醋排骨

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之前去吃江浙本帮菜的时候，每次都想点上一盘糖醋排骨，酸酸甜甜，荤而不腻。对于我这种对重口味辣菜望而却步的人来说，酸甜口的菜那绝对是真爱了。如果说，在餐厅里和外卖中吃到自己想吃的菜，是开心。那么，在家里自己做出爱吃的菜，那就是开心到上天了。毕竟我认为的美食除了入口那一瞬间的美味之外，下厨的过程才是隐藏的神秘宝藏，因为每一道工序都被注入了厨娘（当然也有厨郎）的爱与心血，说的玄乎了，其实意思就是说，下厨的过程是有灵魂的存在。所以，美味不求人，自己搞定吧～

自制糖醋排骨的用料

优质猪小排按需，约五六块左右	生姜一小块
生抽 0.8大汤勺	老抽 0.2大汤勺
料酒 0.8大汤勺	白砂糖 0.8大汤勺
食用油适量	食醋 1.5大汤勺

自制糖醋排骨的做法

步骤1

生姜切片分两部分，一部分腌制猪小排，一部分稍后下锅。猪小排洗净后进行腌制：用生抽、料酒、姜片腌制猪小排，30分钟左右。

步骤2

精髓&难点来了！调汁！食醋：生抽：老抽：料酒：白砂糖=1.5:0.8:0.2:0.8:0.8。这个是我大体的配比。但是我这次做出来略咸了，所以大家可以根据自己的口味再斟酌调整一下。调汁是这道菜的灵魂啊灵魂～

步骤3

倒适量食用油下锅，油热后加入姜片翻炒，再倒入腌制好的猪小排，小火翻炒至变色。

步骤4

加入热水烧开后，倒入调好的酱汁转小火焖煮，慢慢收汁。可以发现排骨已经开始上色了。

步骤5

最后大火收汁后装盘，自制糖醋排骨get！

自制糖醋排骨的烹饪技巧

1、调汁是这道菜的灵魂啊灵魂！这次是我第一次做，酱汁调咸了，含泪微笑着吃下去了哈哈。所以酱汁需要大家根据自己的口味酌情调配，喜欢酸一点的多加点醋，喜欢甜一点的糖加点量…… 2、中间加水的时候记得加开水或者热水，避免排骨肉质过硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-13

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