柠檬凤爪

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景阳岗的老虎
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柠檬凤爪的用料

鸡爪 15只左右 泡椒 适量
剁椒 适量 花椒 十几颗
柠檬 1个 香叶 1片
八角 适量 姜 适量
葱 适量 生抽 适量
白醋 适量 老抽 适量
蚝油 适量 鸡精 适量
盐 适量 糖 适量
香油 适量 料酒 适量

柠檬凤爪的做法

柠檬凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪去指甲。
柠檬凤爪的做法图解2

步骤2

冷水下锅，加入花椒、大料、香叶、葱、姜、料酒。大火烧开，转小火煮10-15分钟，然后关火焖10分钟左右。
柠檬凤爪的做法图解3

步骤3

煮好鸡爪用凉水多过几遍，然用泡入冰水中，方便之后的去骨，没有冰水可多冲几遍凉水，或冰箱冷藏30分钟左右。
柠檬凤爪的做法图解4

步骤4

准备适量剁椒、泡椒、蒜末、柠檬切片备用。生抽5勺、白醋3勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐适量、香油1小勺、鸡精适量调汁(喜欢吃辣的可加适量辣椒油，比例不是固定的，可以根据个人口味调整，不喜欢白醋口感，也可以用陈醋，味道也很好哟)。
柠檬凤爪的做法图解5

步骤5

泡好的鸡爪去骨，可用小刀在爪背、指背开口，方便去骨。
柠檬凤爪的做法图解6

步骤6

去好骨的鸡爪加入之前准备的剁椒、泡椒（切段带泡椒水）、蒜末，加入调好的汁和适量矿泉水拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上，最好一宿。接下来就交给时间来促成美味。

柠檬凤爪的烹饪技巧

其实不去骨也可以，鸡爪断开，一样入味，啃着更过瘾！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-14

©本菜谱的做法由 景阳岗的老虎 编写，未经授权不得转载

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