珍珠虾丸

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珍珠丸子的用料

基围虾 13只 肉沫 250克
糯米 80克 鸡蛋 1个
小香葱 1根 姜 4片
十三香 1小勺 盐 1小勺
糖 1.5小勺 香油 半大勺
蚝油 1大勺 生抽 1大勺
料酒 1大勺 白胡椒粉 1小勺

珍珠丸子的做法

珍珠虾丸的做法图解1

步骤1

虾，去头，虾尾从倒数第二节切断并去虾脚，中间的虾肉去皮，剁成肉泥备用。虾尾最好是放进冰箱软冻一会，便于后面使用。
珍珠虾丸的做法图解2

步骤2

糯米80克提前泡水30分钟，沥干水份备用。把剁好的虾泥和肉沫掺在一起，然后加入生鸡蛋1个，生抽1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，香油半大勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺糖1.5小勺，盐1~1.5小勺，葱沫，姜沫，开始搅拌。图中大小勺区分。
珍珠虾丸的做法图解3

步骤3

所有调料添加完后，顺时针搅拌至黏连、稠糊抱团状态。肉泥一定要搅拌好，不然后面不成形。
珍珠虾丸的做法图解4

步骤4

把搅拌好的肉泥，团成圆形。
珍珠虾丸的做法图解5

步骤5

把肉团在糯米上滚上一圈，不用滚太多米，轻轻一层均匀即可。
珍珠虾丸的做法图解6

步骤6

把滚好的肉团子用筷子在中间戳一个洞。插入虾尾整形。
珍珠虾丸的做法图解7

步骤7

我总共做了13个，小伙伴们做的时候可以多备些虾，以免大小不一样，用的虾数量不一样。好了，做好之后，放入锅中水开后蒸30分钟即可。我蒸的时候锅里面垫了一层荷叶，增加香味，但是米饭蒸出来没有那么白了，荷叶可放可不放。
珍珠虾丸的做法图解8

步骤8

30分钟后就可以食用啦！

珍珠丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-14

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 蒸箱 电器

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