台式卤肉饭（瘦肉版）

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浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭，肉丁和香菇带来丰富的口感，为了这一碗香浓的卤肉饭，我可以放弃减肥！

卤肉饭的用料

瘦肉 100g 熟鸡蛋 1个
菜心 1颗 干香菇 5朵
生抽 2大勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 冰糖 30g
盐 1茶匙 料酒 1勺
八角 2个 大蒜 2瓣
淀粉 1勺 洋葱 半个
米饭 1碗

卤肉饭的做法

#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解1

步骤1

香菇提前1小时泡发
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解2

步骤2

香菇切成丁备用
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解3

步骤3

猪肉切成小丁
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解4

步骤4

切好的猪肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分钟
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解5

步骤5

洋葱去皮切丁
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解6

步骤6

大蒜压成蒜末
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解7

步骤7

菜心提前炒熟备用
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解8

步骤8

下面制作洋葱酥。锅里倒多一些油，油五成热时下洋葱，小火炸至焦黄后捞出备用
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解9

步骤9

炸洋葱酥的油不要倒，直接下肉丁翻炒至表面微黄，再放蒜末煸出香味。
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解10

步骤10

下香菇丁翻炒均匀
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解11

步骤11

锅里放入八角
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解12

步骤12

把两碗水倒入锅中，加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙盐、30g冰糖调味
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解13

步骤13

用1勺淀粉加入小半碗清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解14

步骤14

把熟鸡蛋放入锅中，盖上锅盖小火焖半小时，中间一定要记得给鸡蛋翻面，大概翻3—4次，这样卤出来的鸡蛋才能上色均匀
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解15

步骤15

最后开盖把汤汁收至浓稠即可
#硬核菜谱制作人#台式卤肉饭（瘦肉版）的做法图解16

步骤16

装好米饭，摆上青菜和卤蛋，浇上浓郁的卤肉，简直太好吃啦！

卤肉饭的烹饪技巧

1.卤鸡蛋的过程中记得给鸡蛋翻面，5分钟翻一次为宜 2.洋葱酥是卤肉饭的精髓，炸的过程要小火满炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 Miko的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 香 五香味 咸

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