小咸菜·蒜茄子

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家常小咸菜 简单易做 可以食粥配之 也可做日常配菜 口感很好，茄子是这个季节最好的蔬菜，富含花青素，紫皮中含有丰富的维生素E 和P，有防出血，抗衰老的作用。

蒜茄子的用料

茄子 适量 食盐 按口感轻重适量
大蒜 约两头

蒜茄子的做法

小咸菜·蒜茄子的做法图解1

步骤1

选小茄子清洗干净，买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子，水分少一点，容易保存，口感会更好。
小咸菜·蒜茄子的做法图解2

步骤2

锅中加凉水，把茄子放进蒸锅屉上，大火蒸10分钟，喜欢软绵口感多蒸5分钟即可
小咸菜·蒜茄子的做法图解3

步骤3

扒好大蒜洗干净备用
小咸菜·蒜茄子的做法图解4

步骤4

准备适量食盐 刀背压扁大蒜 空气中氧化一下更好
小咸菜·蒜茄子的做法图解5

步骤5

大蒜切碎 切好后 装进碗里 加入两勺盐 搅匀
小咸菜·蒜茄子的做法图解6

步骤6

蒸好的茄子晾凉 用筷子轻轻由上至下划开三分之二深度 不要划透 将蒜蓉夹进茄子内
小咸菜·蒜茄子的做法图解7

步骤7

依次码入无水容器中 将剩余的蒜末码在边缘 便于入味
小咸菜·蒜茄子的做法图解8

步骤8

一次蒸很多茄子 可以尝试不同口味 加入香菜或剁椒都可以
小咸菜·蒜茄子的做法图解9

步骤9

盖上密封盖，放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了，腌制越久风味越佳，短时间口味会偏淡，时间久会更入味，是开胃的下饭小菜。

蒜茄子的烹饪技巧

大蒜切开后与空气结合后才能产生大蒜素，蒜含有大蒜素，能使血管扩张降血压，可杀死更多细菌和癌细胞。它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 MissCrazy_深夜厨娘 编写，未经授权不得转载

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