脆皮烧猪

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WangSarry
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再次挑战脆片！ 前一次我没擦干猪皮…不脆… 这次大成功！✌️

脆皮烧猪的用料

猪五花肉 450g～500g 粗盐 2T
五香粉 2t 泡打粉 少许
白砂糖 1T 黄芥末酱 1T

脆皮烧猪的做法

脆皮烧猪的做法图解1

步骤1

五花肉是主角！最好切个完整的形状，方形最好处理！
脆皮烧猪的做法图解2

步骤2

冷水煮起！水开后再煮个10分钟！
脆皮烧猪的做法图解3

步骤3

捞起！
脆皮烧猪的做法图解4

步骤4

泡冷水冷却！等不烫手了再说
脆皮烧猪的做法图解5

步骤5

用厨房纸巾擦干！越干越好！
脆皮烧猪的做法图解6

步骤6

用叉肉器将猪皮戳洞（千疮百孔可以）
脆皮烧猪的做法图解7

步骤7

叉肉器比较方便，如果没有用餐叉代替！
脆皮烧猪的做法图解8

步骤8

翻个面，切两刀，就是方便入口的宽度（2cm），注意！不要切断，切到油层就可以了
脆皮烧猪的做法图解9

步骤9

唯三调味料：五香、粗盐、泡打粉
脆皮烧猪的做法图解10

步骤10

在切开的肉夹缝里抹上五香粉，外缘的肉也要，猪皮不要抹到就好
脆皮烧猪的做法图解11

步骤11

再抹上粗盐，方法同上！
脆皮烧猪的做法图解12

步骤12

然后拿两根竹签
脆皮烧猪的做法图解13

步骤13

把肉固定起来，剪去竹签多余的部分
脆皮烧猪的做法图解14

步骤14

再次擦干确认猪皮没水分
脆皮烧猪的做法图解15

步骤15

抹上一点泡打粉
脆皮烧猪的做法图解16

步骤16

撕一张铝箔纸
脆皮烧猪的做法图解17

步骤17

把肉的部分包起来，只露出猪皮
脆皮烧猪的做法图解18

步骤18

然后！进冰箱冷藏3小时（至少）
脆皮烧猪的做法图解19

步骤19

好啦！预热烤箱210度的时候顺便把肉拿出来回温
脆皮烧猪的做法图解20

步骤20

温度到210度，直接把肉放进去！烤1小时
脆皮烧猪的做法图解21

步骤21

啧啧啧！你看！你看！
脆皮烧猪的做法图解22

步骤22

烤好啦！稍微放凉
脆皮烧猪的做法图解23

步骤23

准备白砂糖跟黄芥末
脆皮烧猪的做法图解24

步骤24

把肉移到切菜板上
脆皮烧猪的做法图解25

步骤25

翻个面，抽掉竹签
脆皮烧猪的做法图解26

步骤26

沿着先前的刀口切开
脆皮烧猪的做法图解27

步骤27

再切成适当大小
脆皮烧猪的做法图解28

步骤28

摆盘即可上桌！

脆皮烧猪的烹饪技巧

我说：这道菜没难度！就是花时间！一定要试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 WangSarry 编写，未经授权不得转载

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