干贝肉糜炖蛋

干贝肉糜炖蛋

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滑嫩的蛋羹是简单快手又美味的家常菜，深受小朋友喜欢。今天分享一道普通炖蛋的升级版。蛋羹铺上一层干贝肉沫酱粒，快手而鲜美，一勺挖下去，软嫩的蛋羹配上鲜美的干贝肉酱粒，特别下饭！

蒸蛋的用料

前腿肉 100g 干贝 10g
鸡蛋 2个 小葱 1根
老抽 1g 盐 1g
生姜丝 适量 清水 适量

蒸蛋的做法

干贝肉糜炖蛋的做法图解1

步骤1

10g干贝提前在清水中泡发。
干贝肉糜炖蛋的做法图解2

步骤2

泡软的干贝撕成小条。
干贝肉糜炖蛋的做法图解3

步骤3

100g前腿肉切片后剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩。
干贝肉糜炖蛋的做法图解4

步骤4

拌入适量生姜丝，腌制15分钟去腥。
干贝肉糜炖蛋的做法图解5

步骤5

小葱切花，葱白留起待用。
干贝肉糜炖蛋的做法图解6

步骤6

鸡蛋2个，均匀打散。
干贝肉糜炖蛋的做法图解7

步骤7

倒入120g清水，继续拌匀。 加清水可以让蛋羹更加嫩滑。蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整。喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1
干贝肉糜炖蛋的做法图解8

步骤8

装盘后放入蒸屉，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落。
干贝肉糜炖蛋的做法图解9

步骤9

冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火。
干贝肉糜炖蛋的做法图解10

步骤10

热锅少油，倒入葱白炒香。
干贝肉糜炖蛋的做法图解11

步骤11

再加入干贝丝和肉糜，中小火快速翻炒均匀，使肉糜变白。
干贝肉糜炖蛋的做法图解12

步骤12

调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色。 如果宝宝年龄比较小，上色调味的步骤可以省略。
干贝肉糜炖蛋的做法图解13

步骤13

再倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，微微收汁后关火。
干贝肉糜炖蛋的做法图解14

步骤14

盛入蒸好的蛋羹，撒上葱花，这道家常美味就做好咯~

蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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