虾仁蛤蜊海鲜汤

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JieKlein
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在一家台湾婆婆开的特色小店里吃过以后，久久不忘。后来成了他们家的常客……再后来有时想念他们店的菜肴，可是总会有想吃但是去不了的时候。于是就凭着记忆，自己依样画葫芦的做一个。这个汤食材本身就是鲜美无比，不需要什么特别的调料，吃的就是原汁原味。

海鲜汤的用料

大虾 半斤 蛤蜊 1斤
丝瓜 半根 葱花 适量
姜末 适量 淀粉 适量
料酒 适量 油 适量
盐 适量

海鲜汤的做法

#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解1

步骤1

虾拨壳，去肠，切成如图大小，用厨房用纸吸干外面的水分。加入适量的盐，料酒、淀粉。加入葱花和姜末拌匀，腌制20分钟左右。备用（具体腌制步骤图片可以参照之前的虾仁炒鸡蛋的菜谱）
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解2

步骤2

丝瓜去皮，切成如图大小。放在淡盐水中浸泡，防止丝瓜发黑。备用
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解3

步骤3

蛤蜊买来之后，放在盐水里浸泡，加一滴麻油，出沙。起码一个小时（我养了半天）。然后流水冲洗干净，沥干水分备用
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解4

步骤4

热锅热油，下葱姜末爆香
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解5

步骤5

加入备用的蛤蜊，翻炒2分钟，加盐，翻炒后，加入如图这样的水，煮开
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解6

步骤6

把蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖，煮起码10分钟，等蛤蜊开口（锅里的清水在炒蛤蜊的时候已经煮开），我煮了20分钟
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解7

步骤7

在煮蛤蜊汤的时候，这边热锅冷油，把腌制好备用的虾仁炒好，盛出备用
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解8

步骤8

洗干净锅，热锅热油后，关火
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解9

步骤9

倒入丝瓜翻炒几下，立马加入适量的盐，翻炒均匀，盛出备用
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解10

步骤10

起锅之前，放入炒好的虾仁和丝瓜，继续煮开，吃之前加入适量的盐，即可
#一人一道拿手菜#虾仁蛤蜊海鲜汤的做法图解11

步骤11

一碗鲜的眉毛都会掉下来的海鲜就做好了。清淡可口，你一定会喜欢的

海鲜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 JieKlein 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 晚餐 煮 午餐 一人食

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