杨枝甘露爆浆麻薯球

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KK琦

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经典的广东甜品杨枝甘露与麻薯球相恋了，软糯糯，香甜甜，满爆爆……不得了，这对CP在撒狗粮！
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麻薯包的用料

【杨枝甘露馅】	芒果 1个（约250克）
西米 30克	蛋黄 2个
细砂糖 20克	低筋面粉 10克
玉米淀粉 5克	无盐黄油 8克
三花淡奶 100克	清水 50克
【麻薯球】	麻薯预拌粉 100克
全蛋液 10克	清水 70克
无盐黄油 15克	黑芝麻 10克

麻薯包的做法

步骤1

先做杨枝甘露馅。取半个芒果的果肉。

步骤2

用料理机打成细腻的果泥，备用。

步骤3

西米煮至中心有小白点，关火焖10分钟，捞起用冷水冲泡降温，沥干多余水份备用。

步骤4

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化，倒入低筋粉和玉米淀粉，拌匀。

步骤5

三花淡奶和水倒入奶锅煮沸，冲入蛋黄盆，边冲边搅拌。

步骤6

把拌匀的蛋奶液倒回锅里，坐小火，边加热边搅拌，至奶液开始凝固时离火，继续搅拌成糊状。

步骤7

加入黄油。

步骤8

充分搅拌，至非常顺滑。

步骤9

倒入芒果泥和30克西米，搅拌均匀。

步骤10

装入裱花袋，冷藏备用。（裱花嘴要确保能让西米顺利通过）。

步骤11

现在做麻薯球。准备好材料，黄油提前室温软化。

步骤12

蛋液、清水、粉类倒入盆中。

步骤13

用刮刀拌成团后，加入黄油，拌至黄油充分吸收。

步骤14

加入黑芝麻，在操作台上充分揉匀，面团表面光滑。

步骤15

把面团分成20克一个的小面团。（此时烤箱预热上火190度，下火170度）。

步骤16

小面团揉圆，压入一两颗芒果粒。（取同一个芒果的另一半果肉）

步骤17

收口，轻轻揉成球状。

步骤18

把小球间隔摆放在烤盘上。

步骤19

入烤箱中层，上火190度，下火170度，烘烤22分钟左右。

步骤20

烤好的麻薯球取出晾凉，切开，内部应有大空洞。

步骤21

麻薯球底部戳个小孔，挤入杨枝甘露馅。

步骤22

成品图一。

步骤23

成品图二。

步骤24

真、爆、浆！

麻薯包的烹饪技巧

1、芒果不要用太熟的，半生半熟的最合适。2、西米不要一下完全煮透，中心有小白点时焖熟再过冷水，会更弹牙。3、杨枝甘露馅熬蛋奶液这一步一定要边小火加热边搅拌，锅底开始凝固时就要离火搅拌。4、包入麻薯球的芒果粒要切小一点，太大包不住。5、挤入麻薯球的馅料不要太多，否则会从底部小孔喷涌而出。不要太贪心哦！6、烘烤时间温度根据实际调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

分类：无水印烘焙甜烤甜品

KK琦

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