肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
水 40克 低筋粉 78克
葱花 20克 肉松 45克
细砂糖 60克

肉松蛋糕卷的做法

#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离的蛋黄
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入水和油，蛋抽搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄糊搅拌好之后的状态
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

第二次加入三分之一的白砂糖继续打发
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

第三次加入最后的白砂糖打发
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最后打好的蛋白状态
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入28×28烤盘，整理平整
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱预热160°，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

烤好的样子，油纸贴肉松的一面，用擀面杖垫油纸，从蛋糕的一头卷起来，收口向下，冷藏4个小时以上。
#硬核菜谱制作人#肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

可以吃了！

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕注意翻拌手法，一只手转盆，一只手拿划刀从两点到八点的方向划，每划一下划刀要抬起来，每秒钟大概两到三次。不要太快，也不要太慢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载

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