让人好胃口的酱萝卜

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现在我们在菜场上经常能看到萝卜，印象中萝卜是冬天才有。 是这样吗？ 非也 萝卜是一种一年四季都能吃到食材，就我们平常吃到的萝卜，按季节分，大体就能分4种： 春萝卜：早春播种，初夏收获，生长期一般25-60天。 夏萝卜：5-6月播种，7-8月收获，播种过早，易先期抽苔，主作秋淡补充。 秋萝卜，华北和西北的温暖地区在7月下旬至8月上旬播种，10月下旬至11月上旬收获。 冬萝卜：冬萝卜播种期一般宜选在9月上中旬，可在霜冻前采收。 今天用夏萝卜，在做一道酱萝卜，平时无论过早，还是作为正餐的小菜，都很不错。

酱萝卜的用料

萝卜 2根，约1000克 柠檬 1个（可不加）
蒜头 4瓣 生抽 50克
老抽 50克 盐 20克
糖 20克

酱萝卜的做法

#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解1

步骤1

如果家里没有柠檬，可以用米醋代替。我这次做下来发现，如果用新鲜柠檬，取柠檬汁作为酸味来源会比较好
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解2

步骤2

此处老抽和生抽比例1:，老抽主要作用是调和成品的色泽
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解3

步骤3

萝卜不去皮，可以根据喜好，切一些花形，增加颜值
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解4

步骤4

萝卜的厚度0.5厘米比较好
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解5

步骤5

切好的萝卜片，加盐，用手抓匀，静置20分钟等待出水
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解6

步骤6

柠檬切片
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步骤7

用水冲洗腌制好的萝卜片，然后捞出沥干水分
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解8

步骤8

把萝卜片投入腌料中（蒜片、老抽、生抽、白糖、100毫凉开水）
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解9

步骤9

入冰箱冷藏，一般第二天就可以食用了。
#硬核菜谱制作人#让人好胃口的酱萝卜的做法图解10

步骤10

完成✅ 吃辣的话，可以投放1-2小米椒。 作为夏季开胃小菜，再好不过啦。

酱萝卜的烹饪技巧

1、放新鲜柠柠檬汁的酱萝卜，有一股子水果清香，缺点最好一周内吃完 2、夏季宜入冰箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 冬冬的厨房哟 编写，未经授权不得转载

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