手撕小方砖

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超喜欢吃手撕面包时的满足感，一片一片的撕开面包，薄薄的，还有拉丝，柔软的面包，清香浓郁，绝对是美味的享受

手撕小方砖的用料

高筋面粉 275克 全蛋液 40克
奶粉 15克 细砂糖 30克
酵母 3克 冰水 120克
盐 3克 黄油 20克
裹酥用黄油 120克

手撕小方砖的做法

手撕小方砖的做法图解1

步骤1

准备好全部材料，黄油切片装裱花袋内室温融化
手撕小方砖的做法图解2

步骤2

面包机内加高粉、全蛋液、奶粉、炼乳、糖跟酵母
手撕小方砖的做法图解3

步骤3

加冰水启动揉面程序将材料揉成面团，初次揉好的面团横切面紧实，可以撑出厚一点的膜，破洞呈锯齿状
手撕小方砖的做法图解4

步骤4

加黄油跟盐
手撕小方砖的做法图解5

步骤5

继续揉面，将材料揉均匀，面团可以撑出有弹性的手套膜即可
手撕小方砖的做法图解6

步骤6

揉面垫上撒点干粉，将面团擀成长方形，包裹上油纸放冰箱冷冻
手撕小方砖的做法图解7

步骤7

将装黄油的袋子对折，用擀面杖擀成黄油片，同样放冰箱冷冻
手撕小方砖的做法图解8

步骤8

黄油冻硬后跟面片一起取出，黄油放到面片中间，面片是黄油的两倍大即可，如果面片过小，可以用擀面杖再擀大一点，用剪刀裁开黄油袋子，放到面片中间
手撕小方砖的做法图解9

步骤9

将两侧的面片向中间对折，包裹上黄油后松弛5分钟，让黄油变软一些
手撕小方砖的做法图解10

步骤10

撒点干粉，将面片擀长，长度40厘米多即可
手撕小方砖的做法图解11

步骤11

之后将面片两头向中间对折，再对折折成4折
手撕小方砖的做法图解12

步骤12

撒点干粉，再次擀成长条
手撕小方砖的做法图解13

步骤13

之后将面片折成3折，包裹上油纸冰箱冷冻5分钟，让面团降温
手撕小方砖的做法图解14

步骤14

撒点干粉，将面片擀成厚度均匀的长方形
手撕小方砖的做法图解15

步骤15

用刀从中间均分对切开
手撕小方砖的做法图解16

步骤16

将面片折成3折
手撕小方砖的做法图解17

步骤17

放吐司盒内，室温低温发酵
手撕小方砖的做法图解18

步骤18

面团发酵至8分满，预热烤箱上火150度，下火170度
手撕小方砖的做法图解19

步骤19

将模具放烤箱内烘烤25分钟，面包表面微微上色即可
手撕小方砖的做法图解20

步骤20

成品图
手撕小方砖的做法图解21

步骤21

成品图

手撕小方砖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

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