原味贝果

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桃花抹香

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这款面包的口感是皮韧内软，咬劲十足

原味贝果的用料

高筋面粉 200g	白砂糖 10g
酵母 3g	盐 3g
水 125g	黄油 10g
糖(烫面) 50g	水(烫面) 1000g

原味贝果的做法

步骤1

材料称好，除黄油外全部倒入大碗里，开始揉面

步骤2

揉到扩展阶段的时候加入黄油，继续揉，直到黄油全部被吸收

步骤3

揉成一个光滑的面团，放入碗里，进行一发

步骤4

面团发到比原来体积大2倍后，拿出来，轻拍排气，再平均分成6份，分别揉圆，静置5分钟

步骤5

取其中一份面团，用擀面仗擀成长舌状

步骤6

从左往右卷起，成长条橄榄状

步骤7

捏紧收口

步骤8

把一边的头部用手按扁或擀面仗压扁也行

步骤9

圈起来，成圆形，把头放进按扁的那头，包起来，捏紧

步骤10

以这样的手法，整形剩下的面团

步骤11

放进烤盘里，二次发酵

步骤12

不粘锅里放入糖和水，煮至糖融化，大约80或90度就行，不用煮开，关小火

步骤13

将发酵好的面团正面朝下放入糖水里，烫30秒左右，再翻过来，烫30秒

步骤14

捞出来，沥去多余水份

步骤15

送入已经预热好的烤箱，200度20分钟，视表面上色情况而定(必要时可盖锡纸)

步骤16

成品图

原味贝果的烹饪技巧

因面粉的吸水性不同，请保留5克至10克水量，视面团的软硬程度自行增减温度和时间只是建议，毕竟各家烤箱温度不同，我用的ACA北美电器烤箱，别的烤箱，请自行调整温度和时间面团每面只需要烫30秒就行，是烫面不是煮面哦，烫面的时候火不要关掉，开小火保持糖水的温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由桃花抹香编写，未经授权不得转载

桃花抹香

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