手绘奶油戚风蛋糕

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用奶油奶酪面糊来勾画出任何图案，可以做成立体的或者是单独的造型，芝士的口感加上特别的造型，非常的抢眼。手绘蛋糕的蛋糕胚是柔软的可可戚风蛋糕。以往造型蛋糕胚都会偏向于选择口感比较扎实的重油蛋糕，口感不是特别适合亚洲人的饮食习惯，吃起来不如戚风蛋糕轻盈清爽。今天就分享一下它的做法吧！简单快速又健康哦

戚风蛋糕的用料

可可戚风蛋糕胚 玉米油 40克
水 40克 糖粉 16克
可可粉 12克 黑巧克力 21克
低筋面粉 45克 蛋黄 三个
蛋清 三个 柠檬汁 几滴
砂糖 45克 抹面奶油部分
淡奶油 250克 砂糖 17克
水果 适量 食用色素 适量
装饰部分 奶油奶酪 100克
砂糖 18克 酸奶 36克
淡奶油 36克 吉利丁 8克
食用色素 适量 饼干碎 适量
巧克力 适量

戚风蛋糕的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先称好蛋黄面糊材料。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

煮一锅水小火加热，玉米油水和糖粉装在一起，隔温水加热至融化。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

继续加入可可粉搅拌，至混合均匀，后关火。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

趁热加入巧克力，搅拌到巧克力融化。混合好的面糊是有质感的，亚光感。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用手动打蛋器，搅拌均匀。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄。继续混合均匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

制作成了巧克力蛋黄面糊。面糊是浓稠的。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

制作蛋白霜。在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开启打蛋器，高速打发。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打出大气泡后，分三次倒入砂糖
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后打出小尖角。打出湿性偏干性发泡即可。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

提前预热烤箱160度。将打好的蛋白霜分三次和巧克力蛋黄面糊混合。翻拌手法类似炒菜。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

混合好的面糊可堆叠，有质感。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将做好的面糊倒入模具中，轻轻震一下，震出大气泡。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱烘烤160度烤55分钟左右。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后出炉这一下模具。震出热气。倒扣放凉。冷却后再脱模使用。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

准备好新鲜水果和动物淡奶油。淡奶油加糖打发。蛋糕胚切片抹面。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

制作装饰部分面糊。奶油奶酪加糖隔水加热至融化后加入酸奶，搅拌均匀。吉利丁泡冷水泡开。淡奶油隔水加至微微热，把泡开的吉利丁片拧干水分，放入淡奶油中，混合搅拌。最后把奶油奶酪和淡奶油混合。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

根据图案用奶酪霜加上食用色素调颜色。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

绘制图案
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕胚抹面装饰。贴上图案。需要立体插起来的配件可在反面搭配纸棒再挤上巧克力。插入蛋糕中。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#手绘奶油戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

图案是根据搜集而来，结合了赛车总动员的主题因素，绘画出卡通的形象。所有的配件都是可以食用的，这么一说是不是觉得非常特别呢？这个制作方法适用于很多蛋糕，如果你们有想做的其他图案也可以做起来哦！。

戚风蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋选择60g左右大小的哦。打发蛋白的时候没有柠檬汁也可以加入少许白醋。巧克力要买可可脂含量的巧克力。隔水加热时注意水温不要太高，低于50度以下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载

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