秘制猪蹄

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猪脚里面富含高原胶原蛋白，富含动物脂肪，平时适当的吃一些不但有美容的作用，同时对于缓解工作压力也有很好的效果，有一定的补气血的作用，能够提高身体的免疫能力。 在家中制作猪脚的话，可以做成红烧猪脚，做法也比较简单，在做的时候也要注意，煮的时间要掌握好，时间太长吃起来口感不好。

秘制猪蹄的用料

盐 3克 猪手 两个700g
姜片 5片 大蒜 1头
红枣 6颗 醋 2勺
黄冰糖 50g 生抽 2勺
葱花 适量 熟芝麻 适量
八角桂皮香叶 适量 啤酒 170ml
色拉油 适量

秘制猪蹄的做法

#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解1

步骤1

1️⃣猪脚清洗，出去血水；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解2

步骤2

2️⃣烧水撮水，加入老醋，捞出清毛，过冷水沥干；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解3

步骤3

3️⃣红枣、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解4

步骤4

4️⃣起油锅加入冰糖熬糖色(炒糖色注意小火，不要加水熬的时候不停翻炒，预防糊锅)；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解5

步骤5

5️⃣倒入备用的猪脚煸炒；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解6

步骤6

6️⃣加入准备好的香辅料；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解7

步骤7

7⃣️ 加入半易拉罐的啤酒；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解8

步骤8

8⃣️加入一小勺盐即可；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解9

步骤9

9⃣️煸炒5分钟后，可以转高压锅；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解10

步骤10

即可倒入高压锅时，一般高压锅时间20-25分钟(我的是奥库养生锅，炖的功能需要1:30分钟才可以)；
#美食新势力# 秘制猪蹄的做法图解11

步骤11

出锅后撒上葱花和熟芝麻即可食用。

秘制猪蹄的烹饪技巧

1️⃣猪蹄让师傅不要剁得太小，否则容易有骨头渣子也影响美感； 2️⃣需要撮水之后适合清理猪毛，去不掉的直接用明火烧。 3️⃣猪脚炖的软滑香糯、色泽红润；有条件的起锅后加一点葱花和熟芝麻增加美感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 Yao先生 编写，未经授权不得转载

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