小飞象戚风

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从厨友：鱼鱼鱼鱼鱼鱼 复刻的 记录下我自己的做法 以便以后查看

戚风的用料

纯牛奶 66g 玉米油 40g
低筋面粉 90克 香草精 几滴
细砂糖 70克 可食用色素 适量
鸡蛋 4个 黑巧克力 适量

戚风的做法

#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解1

步骤1

1⃣️蛋黄蛋清分离 2⃣️蛋白➕糖放冰箱冷冻 3⃣️烤箱预热150度
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄打散
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解3

步骤3

➕牛奶 拌匀
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解4

步骤4

➕玉米油 拌匀
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解5

步骤5

➕过筛面粉拌匀
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解6

步骤6

蛋清打至小弯钩
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解7

步骤7

加少量蛋白混合蛋黄糊
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解8

步骤8

剩下的翻拌法拌匀
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解9

步骤9

1⃣️先留一小部分出来 调紫色 做耳朵内芯。放冷藏备用。 2⃣️剩余面糊 先取一小部分加色素调重些颜色 3⃣️把调好的颜色同剩下面糊混合均匀，翻拌手法
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解10

步骤10

1⃣️调好颜色面糊 留一小份做耳朵，鼻子，爪子 2⃣️其余倒入模具 （我用的是17cm中空模具） 150度 烤50分钟（仅作参考） 3⃣️烤好后高处震下 立马倒扣晾凉后脱模
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解11

步骤11

把调好颜色的剩下俩面糊，平铺在烤盘上 ，注意别离太近 120度 20分钟左右，时刻观察，以防上色或烤过度。
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解12

步骤12

两个蛋糕片晾凉后 ，切或者剪出需要的样子
#硬核菜谱制作人# 小飞象戚风的做法图解13

步骤13

巧克力隔水化开，用于粘连戚风和画出眼睛眉毛部分。

戚风的烹饪技巧

1.时刻注意上色问题啊 ！ 2.火不要太大！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烤 烘焙 甜 苦

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