秋日一定要做：南瓜戚风

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秋日一定要做的南瓜戚风，简单方便，金黄色的颜值太美了，跟这个秋高气爽的季节超级搭，

南瓜戚风的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 70 克
玉米油 20 克	白砂糖 50 克
南瓜一块 100 克	柠檬汁适量
蜜红豆几粒

南瓜戚风的做法

步骤1

准备食材

步骤2

南瓜去皮切薄片，放入蒸烤箱纯蒸模式蒸25分钟左右，直到南瓜软烂，取出晾凉备用

步骤3

分离蛋清和蛋黄，在放凉的南瓜泥中加入牛奶和植物油混合均匀，分次加入蛋黄，每个打均匀后再加入下一个，直到完全混合

步骤4

蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至干性，能提起尖尖的小角就可以了，同时烤箱预热170℃备用

步骤5

盛1/3蛋清糊入蛋黄盆，用刮刀翻版均匀后倒回蛋白盆，继续翻拌均匀

步骤6

倒入模具八分满，轻轻震一下去除大气泡，撒几颗蜜红豆，放入烤箱170℃烤30-40分钟即可，看到表面膨胀稳定，色泽金黄，蛋糕体用牙签插入不会带出面糊就说明烤好了

步骤7

取出倒扣在晾凉架上，直到完全冷透脱模即可

南瓜戚风的烹饪技巧

①蒸南瓜的多少、吸水性、是否加盖保鲜膜等都会导致蛋黄糊的含水比例变化，所以牛奶不要一次性加完，留少许适当少量 ②如果你混合好的面糊是呈现丝滑的绸缎状的，那估计就离成功不远了 ③烘烤期间千万千万不要开烤箱，否则你的戚风会塌陷 ④烘焙模具使用硅胶模具或者普通阳极模具，不要擦油做防粘处理，也不要用普通防粘的蛋糕模具 ⑤也可以用黄油隔热水融化代替植物油，增加奶香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-18 · 贵州省

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分类：蒸拌烤卡士电器

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