酸梅小鱼汤

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最近，市场又有许多小鱼卖，常见的有杉马鱼，这种小鱼虽鲜美无比，但却多刺且鱼骨比较硬。这样的小鱼用来熬鱼汤最好不过，加几颗自家腌制的酸梅，熬煮半个小时后，梅子的酸更好地带出鱼汤的鲜味，就这样简简单单，看起来清清淡淡的鱼汤，却鲜美得令人难以忘怀。归家吃饭，最盼望的就是这么一碗热鱼汤，热乎乎的鲜美，整个人痛快舒畅。

酸梅小鱼汤的用料

杉马鱼 500g 酸梅 4个
清水 2000ml

酸梅小鱼汤的做法

#一人一道拿手菜# 酸梅小鱼汤的做法图解1

步骤1

准备好杉马鱼与酸梅；
#一人一道拿手菜# 酸梅小鱼汤的做法图解2

步骤2

杉马鱼用流水冲洗干净，与酸梅一起放入砂锅中，加入足量清水；
#一人一道拿手菜# 酸梅小鱼汤的做法图解3

步骤3

大火煮开，转中小火再煮2个小时；
#一人一道拿手菜# 酸梅小鱼汤的做法图解4

步骤4

熄火，即可食用。

酸梅小鱼汤的烹饪技巧

鱼汤要趁热喝，才好喝，凉却后，腥味就会跑出来；这鱼汤因为用了酸梅，本身已有咸味，所以无须再用盐调味；老人家或小朋友喝鱼汤，可以过滤一下。 酸梅就是用青竹梅洗净晾干，加入粗盐腌制而成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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