鳜鱼汤

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zinan2020
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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 又是一年吃鳜鱼的大好春光时节，鲜鳜鱼煲汤，打打牙祭。

鳜鱼汤的用料

野生鳜鱼 一只 猪肥肉 三大片
葱绿 两根 蒜苗 三根
姜 一头 盐，白胡椒粉 少许
花生油 少许

鳜鱼汤的做法

鳜鱼汤的做法图解1

步骤1

新鲜鳜鱼两条，一条用于煲汤，另一条暂存。你要问为啥两条，是因为商家一条不给送。我是让商家直接帮着把鱼杀好的，自己在家不方便弄，而且鳜鱼腮部和鳍部的硬刺容易扎手。
鳜鱼汤的做法图解2

步骤2

将杀好的鱼清洗干净，肚腹中装入姜片三片。
鳜鱼汤的做法图解3

步骤3

将鱼背部用刀斜着切一下，装入切好的姜片。然后撒上少许盐和白胡椒粉腌制20分钟〖根据个人口味定量〗。
鳜鱼汤的做法图解4

步骤4

将锅烧热，放入猪肥肉炼油，油成后加入少许花生油，熬至五分热，将腌制好的鱼放进锅内，煎至两面金黄。
鳜鱼汤的做法图解5

步骤5

鱼煎好后倒入开水，水面没过鱼身，放入葱绿和姜片。大火15分钟转小火5分钟。炖的过程中，品尝下鱼汤的味道，根据个人口味酌情增加盐，味精，白胡椒等。
鳜鱼汤的做法图解6

步骤6

汤和鱼分开盛，根据个人口味加入切好的蒜苗。 然后就可以甩开膀子开喝了。

鳜鱼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 zinan2020 编写，未经授权不得转载

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