黑米戚风蛋糕

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黑米蛋糕主要用到黑米粉，枸杞子，坚果，比较养生。坚果混合着黑米的浓香，口感松软。养生又健康

黑米戚风蛋糕的用料

纯牛奶 80克	玉米油 50克
细砂糖 60克	黑米粉 80克
低粉 40克	枸杞子适量
腰果适量	蛋黄 5只
蛋白 5只

黑米戚风蛋糕的做法

步骤1

分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆子无水无油无任何杂质，蛋清要分离干净不能有丁点蛋黄

步骤2

纯牛奶+玉米油用蛋抽搅拌均匀，加入过筛粉类搅拌均匀无干粉

步骤3

加入蛋黄搅拌

步骤4

搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态放一边待用

步骤5

电动打蛋器开始高速打发蛋白。细砂糖打发过程中分三次加入打发。刚开始泡泡比较大的时候加第一次糖继续打发

步骤6

泡泡变小的时候加入第二次糖继续打发

步骤7

蛋白比较细腻开始出现纹路的时候加入第三次糖继续打发

步骤8

打至蛋白纹路非常清晰。提起打蛋棒，蛋白是直立的小三角就可以了，不需要再打发了

步骤9

取三分之一的蛋白+蛋黄糊部分用刮刀搅拌均匀。手法翻拌（就是跟炒菜一样，从底部翻上来拌匀。不要打圈圈）

步骤10

完全搅拌均匀后倒进剩下的三分之二蛋白里，继续翻拌混合均匀

步骤11

蛋白和蛋黄糊完全混合好的状态，细腻

步骤12

2个6寸模具底部放上枸杞子和腰果

步骤13

倒一半面糊，撒上枸杞子

步骤14

继续倒至八分满，震两下模具。震出大气泡。烤箱提前10分钟预热，上下火120度

步骤15

上下火120度，中上层烤35分钟转150度烤25分钟。出炉震一下模具，马上倒扣待凉

步骤16

完全凉透后脱模

步骤17

切上一块，香香的非常松软

黑米戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白盆不能有任何杂质，蛋白分离干净不能有一点蛋黄，不然就打发不了蛋白打至直立小三角△，这样完全烤透后出炉不会回缩蛋白+蛋黄糊拌匀时候不要打圈不要用任何打蛋器，用刮刀必须完全凉透后才能脱模，不要心急热热的就脱模，不然就回缩了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰编写，未经授权不得转载

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